Mini Torciki Szwarcwaldzkie

Mini wersja znanego tortu Szwarcwaldzkiego z wiśniami. Takie małe torciki to idealna propozycja na kinderbale, przyjęcia, czy po prostu jako słodka przekąska. Łatwe w wykonaniu, atrakcyjne z wyglądu, a przede wszystkim przepyszne w smaku.

Mini Torciki Szwarcwaldzkie - Składniki:

Biszkopt:
4 jajka (osobno żółtka i białka)

9 łyżek cukru

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki tortowej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao
cukier waniliowy

ok. 150 g konfitury wiśniowej
ok. 330 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru pudu
fix do śmietany
słoik wisienek koktajlowych
ok. 50 g tartej gorzkiej czekolady
*w wersji dla dorosłych biszkopty można dodatkowo nasączyć likierem wiśniowym

Mini Torciki Szwarcwaldzkie - Sposób przygotowania:

Blaszkę o wymiarze ok. 40 x 55 cm wyłożyć pergaminem. Mąki przesiać. Oddzielić białka od żółtek. 

Na wysokich obrotach miksera ubić białka na sztywną pianę, następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypywać cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodawać po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypywać mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia oraz kakao.

Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka".
Z gotowego biszkoptu wykrawamy krążki za pomocą kieliszka/szklanki (wielkość dowolna, w zależności jakiego rozmiaru chcemy aby były nasze torciki).

Śmietanę ubijamy,* pod koniec dodajemy fix oraz cukier puder.
Biszkopciki smarujemy konfiturą wiśniową, wykładamy (najlepiej za pomocą szprycy) krem i przykrywamy drugim biszkoptem. Górę ciastka dekorujemy śmietaną, kładziemy wisienkę, a całość oprószamy czekoladą. Tak samo postępujemy z resztą ciasta.

*należy pamiętać, że śmietanę nie można zbyt długo ubijać, ponieważ może wytworzyć się masło.