Na idealne placuszki zbiera się szereg czynników, natomiast jednym z podstawowych jest odpowiedni dobór ziemniaków. Odmian jest wiele. Każda z nich znajduje swoje zastosowanie w kuchni jednak nie wszystkie nadają się na placki. Polecam wybór mączystych, niewodnistych ziemniaków, które posiadają wiele skrobi, mają jasny i sypki miąższ (Typ C).Do popularnych mączystych odmian ziemniaków w Polsce należą m.in.: Bryza, Augusta, Gracja, Ibis, Tajfun, Gustaw.
Poniżej znajduje się mój ulubiony i według mnie najlepszy przepis na placki ziemniaczane.
Placki Ziemniaczane - Składniki:
4 duże ziemniaki2 cebule
jajko
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżeczka mąki pszennej
sól
pieprz
Placki Ziemniaczane - Sposób przygotowania:
Ziemniaki i cebulę obieramy, a następnie ścieramy na tarce o małych oczkach. Następnie dodajemy jajko, mąkę pszenną, ziemniaczaną i doprawiamy solą oraz pieprzem - dokładnie mieszamy.Patelnie rozgrzewamy, dodajemy sporą ilość oleju i po chwili formujemy na niej (najlepiej łyżką) placuszki.
Smażymy z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu placki ziemniaczane przekładamy na ręczniki papierowe w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu.
Placki możemy podać z dowolnym sosem (u mnie grzybowy) jednak same - bez dodatków, również smakują wyśmienicie.
