Ciasto "Kopiec Kreta"

Domowa wersja popularnego ciasta w proszku - "Kopiec Kreta". 

Nie należę do grona zwolenników gotowych, sproszkowanych ciast. Nie do końca wiadomo co się w nich znajduję, a poza tym nigdy nie dorównają w smaku domowym wypiekom. 
Mimo powyższego, nie znam osoby, która z chęcią nie sięgnełaby po pyszny, zgrabny kawałek "Kopca Kreta". 
Zachęcam zatem do przygotowania domowej wersji tego ciasta, które nie odbiega smakiem od oryginału, przy czym jest proste w wykonaniu i przede wszystkim mamy gwarancje, że wiemy co jemy. Polecam. 

Ciasto "Kopiec Kreta" - Składniki: 

Ciasto:
4 jajka (osobno żółtka i białka)

8 łyżek cukru

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki tortowej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy
150 g masła
3 łyżki mleka
2 czubate łyżki kakao

Masa:
600 g śmietanki 36%
2 fixy do ubijania śmietany
4 łyżki cukru pudru
50 g czekolady gorzkiej

3 banany
sok z cytryny

Ciasto "Kopiec Kreta" - Sposób przygotowania:

Tortownice (24 cm) wykładamy pergaminem. Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek. 

Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym delikatnie wlewamy wcześniej roztopione i ostudzone masło. Na końcu małymi partiami wsypujemy mąkę tortową, ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia i kakao.

Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka".

Śmietankę ubijamy. Cukier puder mieszamy wraz z fixem, a następnie dodajemy do śmietany - łączymy składniki. Czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do przygotowanej masy - dokładnie mieszamy.

Ciasto obkrawamy naokoło, tak aby następnie za pomocą łyżki można było wydrążyć środek w kształcie przypominający miseczkę. Wydrążone ciasto kruszymy i odkładamy do osobnego naczynia. Banany obieramy, przekrawamy wzdłuż i skrapiamy sokiem z cytryny (dzięki temu banany nie sczernieją . W miejsce wydrążenia pasami umieszczamy banany.
Przypinamy obręcz tortownicy i wykładamy masę w kształt "kopca". Całość posypujemy pokruszonym ciastem, które lekko dociskamy do masy. 
"Kopiec Kreta" powinien spędzić całą noc w lodówce.