Ciasto "Rafaello" Bez Pieczenia - Składniki:
ok. 300 g herbatników (po 5 g każdy)100 g wiórków kokosowych
75 g migdałów
masa:
500 ml mleka
budyń śmietankowy
łyżka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
żółtko
125 g masła
cukier waniliowy
polewa:
75 g białej czekolady
40 g masła
łyżka mleka
łyżka malibu (lub zastąpić kolejną łyżką mleka)
100 g cukru pudru
dodatkowe ok. 50g wiórków kokosowych na posypanie wierzchu (opcjonalnie)
Ciasto "Rafaello" Bez Pieczenia - Sposób przygotowania:
Masa:Do miski odlać ok. pół szklanki mleka i dodać budyń oraz mąkę ziemniaczaną - dokładnie wymieszać. Resztę mleka zagotować wraz z cukrami i dodać rozrobiony budyń. Ciągle mieszając gotować do zgęstnienia masy - ostudzić. Masło zmiksować wraz z żółtkiem na jasną, puszystą masę i ciągle miksując stopniowo dodawać po łyżce budyniu. Następnie podzielić masę na dwie części (jedna ok. 1/3 a druga 2/3). Do mniejszej części dodajemy drobno pokrojone migdały, a do większej wrzucamy wiórki kokosowe - dokładnie mieszamy.
Formę (ok. 20x28 cm) wykładamy papierem do pieczenia i układamy pierwsza warstwę herbatników. Następnie wykładamy połowę masy z kokosem, znów przykrywamy herbatnikami, smarujemy masą z migdałami, wykładamy herbatniki, smarujemy pozostałą masą kokosową i na nią znów układamy herbatniki. Czekoladę, masło i mleko rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier puder i miksujemy do otrzymania gładkiej konsystencji. Powstałą polewą pokrywamy wierzch ciasta i posypujemy wiórkami kokosowymi. Wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.
