Kuszące babeczki kajmakowe dla fanów krówki i wszelkich łakoci na jej bazie. Babeczki o dość "sypkich" spodach których serce stanowi czysty kajmak. Idealnie komponują się z wilgotnym delikatnym, rozpuszczającym się w ustach śmietanowo-kajmakowy kremem posypanym orzechami i polanym niczym innym jak... kajmakiem.
Babeczki Kajmakowe - Składniki:
Ciasto:2 jajka
200 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
85 g masła (w temperaturze pokojowej)
175 g brązowego cukru
cukier waniliowy60 ml mleka
szczypta soli
ok. 150 g kajmaku
Krem:
400 ml schłodzonej śmietanki kremówki (30%)
2 fixy do ubijania śmietany
ok. 140 g kajmaku
Dekoracja:
ok. 2 łyżki kajmaku do polania
ok. 50 g drobno pokrojonych orzechów włoskich lub migdałów
Babeczki Kajmakowe - Sposób przygotowania:
Ciasto:
Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy sól. W osobnym naczyniu ucieramy masło z brązowym cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Ciągle miksując stopniowo wbijamy jajka. Następnie dodajemy mąkę wraz z proszkiem na przemian z mlekiem. Formę do muffinków wykładamy papilotkami i do każdej z nich wykładamy ciasto do ok. 2,5 cm od brzegu. Pieczemy ok. 15-20 minut do tzw. "suchego patyczka". Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy babeczki jeszcze na ok. 5 minut w formie, a następnie studzimy na kratce. Gdy wystygną, za pomocą strzykawki cukierniczej napełniamy je kajmakiem (po ok. pół łyżeczki do każdej).
Krem:Schłodzoną śmietankę ubijamy pod koniec dodając fix (pamiętajmy, że śmietanki nie należy zbyt długo ubijać, ponieważ może wytrącić się masło). W osobnym naczyniu chwilę miksujemy kajmak i łączymy ze śmietaną bardzo delikatnie mieszając do połączenia składników.
Na spody wykładamy za pomocą szprycy porcje kremu, a następnie posypujemy drobno pokrojonymi orzechami i polewamy kajmakiem (można do tego użyć np. "długopisu" cukierniczego).
źródło inspiracji: "Babeczki i Muffiny" wyd. Olesiejuk
