Najlepsza Karpatka

 

Karpatka - jedno z najpopularniejszych ciast w Polsce składające się z parzonego ciasta i masy budyniowej. Wielbicieli Karpatki nie brakuje i z pewnością tym wypiekiem uradujemy niejednego domownika. 
Ponadto Karpatka nie jest skomplikowanym ciastem do przygotowania i nawet początkująca pani (lub pan) domu powinna sprostać takiemu wyzwaniu. ;) 

Najlepsza Karpatka - Składniki:

Ciasto:
3 jajka
75 g masła
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki wody
szczypta soli
łyżeczka cukru
łyżeczka wódki

masa:
500 ml mleka
budyń waniliowy
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka mąki pszennej
1/3 szklanki cukru (lub więcej)
2 żółtka
cukier waniliowy
ok. 130 g miękkiego masła

cukier puder
 

Najlepsza Karpatka - Sposób przygotowania:

Ciasto:
Wodę zagotowujemy z masłem, a następnie wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy do zgęstnienia masy starając się rozetrzeć wszelkie grudki. Całkowicie studzimy.
Następnie ciasto solimy i miksujemy stopniowo dodając jajka. Na końcu dodajemy cukier oraz alkohol.
Masę dzielimy na dwie części. Jedną z nich wykładamy na dno formy (ok. 20x28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (możemy pomóc sobie łyżką lub szpatułką maczaną w zimnej wodzie - wtedy łatwiej będzie nam rozprowadzić ciasto).
Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze ok. 10-15 minut do zrumienienia wierzchów ciasta. 
Tak samo postępujemy z drugą częścią masy.

Masa: 
Do garnka wlewamy mleko, dodajemy żółtka, budyń w proszku, mąki, cukier oraz cukier waniliowy - dokładnie mieszamy do momentu powstania gładkiej konsystencji.
Podgrzewamy, niemal ciągle mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć szybko i energicznie mieszamy do momentu zgęstnienia - całkowicie studzimy.

Masło ubijamy na jasną puszystą masę. Ostudzoną masę budyniową chwilę miksujemy, a następnie stopniowo, ciągle mieszając dodajemy ją do ubitego masła. Miksujemy do momentu aż masa stanie się gładka.

Na dno formy (tej w której piekliśmy ciasta) wykładamy jeden ze spodów. Na niego wykładamy masę budyniową i przykrywamy górną częścią ciasta. Całość oprószamy cukrem pudrem. 
Ciasto po przygotowaniu musi koniecznie spędzić minimum 4 h w lodówce.

Karpatka najlepiej smakuje wyciągnięta z lodówki ok. godzinę przed podaniem.