Ciasto "3 Bit" na Biszkopcie

Ciasto 3 Bit to jedno z bardziej znanych wypieków w sieci. Biszkoptowa wersja popularnego ciasta "3 Bit bez pieczenia" jest jeszcze smaczniejsza niż pierwotna i z pewnością warto ją przygotować w domu. Przepyszne spody biszkoptowe z aż trzema warstwami mas: krówkową, budyniową i śmietanową tworzą bardzo smaczne ciasto, którym nie powstydzi się żadna pani (lub pan) domu.
Wszystkie te kremy idealnie się ze sobą komponują, mają delikatną, puszystą konsystencje i tworzą niezwykłe połączenie, któremu ciężko się oprzeć.

Ciasto "3 Bit" - Bez Pieczenia - Składniki:

Biszkopt:
4 jajka (osobno żółtka i białka)

8 łyżek cukru

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki tortowej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy

Masa Krówkowa:
1/2 szklanki (125 ml) mocno schłodzonej śmietanki kremówki 30%
250 g masy kajmakowej
fix do śmietany (opcjonalnie)

Masa Budyniowa:
500 ml mleka
1/3 szklanki cukru
cukier waniliowy
budyń waniliowy
łyżka mąki ziemniaczanej
żółtko
125 g masła

Masa Śmietanowa:
400 ml mocno schłodzonej kremówki 30%
2 fixy do ubijania śmietany
2-3 łyżki cukru pudru

ok. 70 g herbatników (miękkich, jeden - 5 g)
ok. 80 g czekolady gorzkiej (lub pół na pół z mleczną)

Ciasto "3 Bit" - Bez Pieczenia - Sposób przygotowania:

Biszkopt:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Formę do pieczenia (ok. 21 x 28 cm) wykładamy pergaminem, boki smarujemy masłem. 
Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek. 

Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Następnie małymi partiami wsypujemy mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.

Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175-180 stopni. Pieczemy ok. 20-30 minut do "suchego patyczka". Po całkowitym wystudzeniu biszkopt przekrawamy na dwie części.

Masa Budyniowa:
Do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka i dodajemy budyń oraz mąkę ziemniaczaną - dokładnie mieszamy. Resztę mleka zagotowujemy wraz z cukrami, a następnie dodajemy rozrobiony budyń. Ciągle mieszając gotujemy do zgęstnienia masy - całkowicie studzimy. Masło miksujemy wraz z żółtkiem na jasną, puszystą masę i ciągle miksując stopniowo dodajemy po łyżce budyniu.

Masa Krówkowa:
Śmietankę ubijamy, a pod koniec, delikatnie mieszając dodajemy partiami (po jednej łyżce) masę krówkową oraz fix (pamiętajmy, że śmietanki nie należy zbyt długo ubijać, ponieważ może wytrącić się masło).

Masa Śmietanowa:
Kremówkę ubijamy pod koniec dodając cukier puder wymieszany z fixem.

Blaszkę w której piekliśmy biszkopt wyścielamy pergaminem, a na jej dno wykładamy dolną część ciasta. 
Następnie wykładamy: masę krówkowa, warstwę herbatników, masę budyniową, górny biszkopt, masę śmietanową. 

Ważne: Aby uniknąć "zapadnięcia ciasta" po dodaniu każdej z mas ciasto powinno spędzić kilkanaście (lub więcej) minut w lodówce.
Wierzch ciasta posypujemy startą czekoladą.
"3 Bit" powinien spędzić minimum 3-4 h w lodówce, a najlepiej całą noc.