Domowe Białe Trufle to propozycja dla wielbicieli białej czekolady. Każdy kto ją lubi pokocha również te czekoladki, których środek stanowi delikatna kremowa masa a wierzch zdobią micro krople również z białej czekolady.
Domowe Białe Trufle - Składniki: (ok. 16-18 trufli)
200 g dobrej jakości groszków białej czekolady (lub połamanej czekolady) 90 ml śmietanki kremówki 30%
łyżka rumu lub wódki
ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
ok. 70 g białej posypki czekoladowej
Domowe Białe Trufle - Sposób przygotowania:
Śmietankę podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia). Następnie zdejmujemy z ognia, wrzucamy czekoladę, dodajemy alkohol i odrobinę ekstraktu. Energicznie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji, a następnie przelewamy do mniejszego naczynia. Całość umieszczamy w lodówce na ok. 6 godzin, a najlepiej całą noc.Z powstałej masy za pomocą małej łyżeczki nabieramy krem z którego lepimy niewielkie kuleczki i od razu obtaczamy w "ziarenkach" białej czekolady (czynność tę należy wykonywać szybko, ponieważ trufle w połączeniu z ciepłem rąk będą szybko się rozpuszczać).
Gotowe trufle warto przełożyć do mini papilotek.
Pralinki koniecznie przechowujemy w lodówce do momentu podania.
Uwagi: Pralinki mają bardzo delikatną, wręcz "lejącą" konsystencje - szczególnie jeśli dłużej poleżą poza lodówką. Jeżeli chcemy uzyskać bardziej zwartą konsystencję, schłodzoną masę należy ubić z dodatkiem fixu do śmietany (niezbyt długo, aby z kremu nie wytrąciło się masło).
Następnie znów umieścić w lodówce na ok. godzinę i dopiero wtedy z kremu formować trufelki.Czekoladki są wtedy mniej płynne, o gęstszej konsystencji jednak także bardzo smaczne.
Dobrej jakości belgijską czekoladę oraz posypkę micro krople możemy zakupić w sklepie Słodki Świat, gdzie znajdziemy również wiele ciekawych, czekoladowych dekoracji, które pomogą urozmaicić nasze ciasta i desery.
