"Wspaniały" - Ciasto Siostry Anastazji z Warstwą Serową, Makową i Orzechową (Seromak)

"Wspaniały" - taką nazwę nosi ciasto z trzema warstwami: serową, makową oraz z orzechów włoskich. Ciasto jest naprawdę świetne i w pełni zasługuje na swoją nazwę. Każda z warstw jest niezwykła w smaku a całość idealnie ze sobą komponuje tworząc "Wspaniałe" ciasto. Polecam.

 

"Wspaniały" - Ciasto Siostry Anastazji z Warstwą Serową, Makową i Orzechową - Składniki:

Ciasto Makowe:
100 g maku
2 jajka
100 g cukru pudru
łyżka orzechów włoskich
łyżeczka mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki miodu
olejek migdałowy

Ciasto Serowe:
250 g dwukrotnie zmielonego twarogu
75 g masła
2 małe jajka
100 g cukru pudru
łyżeczka mąki ziemniaczanej

Ciasto Orzechowe:
2 jajka
50 g zmielonych orzechów włoskich
łyżka mąki pszennej
3 łyżki cukru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa Czekoladowa:
50 g czekolady gorzkiej
50 ml śmietanki kremówki 30%

ok. 50 g orzechów włoskich (do posypania wierzchu)
 

"Wspaniały" - Ciasto Siostry Anastazji z Warstwą Serową, Makową i Orzechową - Sposób przygotowania:

Warstwa Makowa:
Mak sparzamy, a następnie mielimy.
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy mak, mąkę oraz proszek do pieczenia i dalej ucieramy. Następnie dodajemy posiekane orzechy, miód oraz kilka kropel olejku migdałowego i mieszamy.
W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę i dodajemy do całości - delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Warstwa Serowa:
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy zmielony ser, mąkę oraz wcześniej roztopione i przestudzone masło i dalej ucieramy.
W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę i dodajemy do całości - delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Warstwa Orzechowa:
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.  Następnie dodajemy zmielone orzechy włoskie, mąkę oraz proszek do pieczenia i dalej ucieramy.
W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę i dodajemy do całości - delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Blaszkę ok. 20 x 30 cm smarujemy masłem lub margaryną.
Na dno formy wykładamy warstwę makową, następnie warstwę serową, a na wierzch warstwę orzechową. Każdy z poziomów wyrównujemy za pomocą szpatułki.
Ciasto pieczemy ok.  40 minut w temperaturze 180 stopni do tzw. "suchego patyczka".
Gdy ciasto będzie ostudzone możemy przygotować polewę:
Śmietankę podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia) i wrzucamy drobno połamaną czekoladę. Zdejmujemy z ognia i energicznie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
Strużkami czekolady polewamy przygotowane ciasto i od razu posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.