Krokiety ze Szpinakiem i Białym Serem

Krokiety ze szpinakiem i białym serem miło zaskoczą wszystkie osoby, które już z założenia stronią od liści szpinaku. Szpinak i ser świetnie ze sobą komponują, a w połączeniu z delikatnym ciastem naleśnikowym i chrupiącą panierką tworzą przepyszne, pożywne danie. 
Sekretem uzyskania idealnego smaku szpinaku jest jego odpowiednie doprawienie - dobrze przyrządzony szpinak z pewnością zyska nowe grono fanów nawet wśród osób dotychczasowych sceptycznie podchodzących do tej rośliny.

Krokiety ze Szpinakiem i Białym Serem - Składniki: (na ok. 12 dużych lub ok. 20 krokietów)

Farsz:
duża cebula
4 ząbki czosnku
350 g rozdrobnionego szpinaku 
(może być mrożony)
300 g białego sera 
(tłustego lub półtłustego)
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
ok. 2 łyżki masła

Ciasto:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
2 szklanki wody
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 duże jajka
płaska łyżeczka soli

olej do smażenia
ok. szklanka bułki tartej
jajko + odrobina mleka 
szczypta soli 

Krokiety ze Szpinakiem i Białym Serem - Sposób przygotowania:

Farsz:
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle. Dodajemy drobno pokrojony czosnek i dalej podsmażamy do zezłocenia. Dodajemy szpinak (mrożony - wcześniej rozmrozić) i razem gotujemy do momentu odparowania ewentualnej wody. Następnie dodajemy po szczypcie przypraw. Studzimy.
Biały ser rozrabiamy za pomocą widelca i wrzucamy do szpinaku. Ucieramy do dokładnego wymieszania składników.

Naleśniki:
Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe łączymy ze sobą (najlepiej mikserem).
Na rozgrzaną patelnie z niewielką ilością oleju wykładamy nieduże porcje ciasta, tak aby powstałe "placki" miały grubość ok. 2-3 mm. Każdego naleśnika smażymy "na blado" z obu stron. 
Na naleśnik wykładamy ok. 2 łyżki ostudzonego farszu, składamy boki oraz dół do środka i zwijamy do góry tworząc krokieta. Tak samo postępujemy z resztą naleśników.
Tak przygotowane krokiety maczamy w jajku rozbełtanym z mlekiem (ok. 2 łyżki) i odrobiną soli. Następnie obtaczamy je w bułce tartej i od razu przekładamy na dość głęboki, rozgrzany olej. Smażymy na złoty kolor z obu stron (po ok. 3-5 min.)