Makaron z Pomidorkami Koktajlowymi, Mozzarellą i Bazylią w Sosie Pomidorowym

Makaron z aromatycznymi pomidorkami koktajlowymi, mozzarellą, listkami świeżej bazylii oraz sosem pomidorowym to niezwykle proste i szybkie danie idealne na codzienny, błyskawiczny obiad. Ta wegetariańska potrawa, mimo swej prostoty jest bardzo smaczna, pożywna, pięknie prezentuje się na talerzu i kusi soczystymi barwami.

Makaron z Pomidorkami Koktajlowymi, Mozzarellą i Bazylią w Sosie Pomidorowym - Składniki:

300 g makaronu

puszka krojonych pomidorów lub ok. 400 g passaty pomidorowej
2 ząbki czosnku
duża cebula
bazylia suszona
sól
pieprz
oliwa z oliwek 
ok. 150 g pomidorków koktajlowych
ok. 150 g mini mozzarelli (lub zwykłej - pokrojonej w kostkę)
garść świeżych liści bazylii

Makaron z Pomidorkami Koktajlowymi, Mozzarellą i Bazylią w Sosie Pomidorowym - Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie - al dente.
W tym samym czasie cebulę i czosnek  siekamy w drobna kosteczkę. 

Na rozgrzaną patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy i wrzucamy cebulę. Smażymy do momentu lekkiego zrumienienia, a następnie dodajemy czosnek i chwilę smażymy do zeszklenia. Wszystko należy często mieszać, aby składniki nie przywarły lub nie uległy przypaleniu.
Do całości dodajemy pomidory z puszki i gotujemy jeszcze przez ok. 3 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem oraz ok. 1/2 łyżeczki suszonej bazylii. Na końcu dodajemy pomidorki koktajlowe, mozzarellę i przez moment podgrzewamy.
 
Makaron odcedzamy i mieszamy z łyżką oleju. Następnie wykładamy go na talerze i polewamy przygotowanym sosem. 

Całość posypujemy świeżymi listkami bazylii, a wszystko świeżo zmielonym pieprzem.