Domowe Pierogi z Kaszanką Magdy Gessler

Pierogi z kaszanką - danie dość intrygujące i budzące mieszane uczucia wśród potencjalnych degustatorów. Zaciekawiona ich smakiem postanowiłam zdobyć się na "kulinarną odwagę" i spróbować nowej wersji pierogów. Rezultat był niesamowity i zdecydowanie przerósł moje oczekiwania. Smak kaszanki podkreśla subtelna nuta korzenna co tworzy niezwykły efekt. Oczywiście wiele zależy od jakości kaszanki jakiej użyjemy bo to głównie ona nadaje smaku potrawie - dlatego warto wybrać tą sprawdzoną i dobrej jakości.

Domowe Pierogi z Kaszanką Magdy Gessler - Składniki (ok. 40 pierogów):

Ciasto:
450 g mąki pszennej
szklanka ciepłej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli

Farsz:
500 g dobrej jakości kaszanki
duża cebula
2 łyżki smalcu
łyżeczka masła
szczypta zmielonych goździków
szczypta cynamonu
pieprz, sól
 
cebula + masło (do okraszenia)

Domowe Pierogi z Kaszanką Magdy Gessler - Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na smalcu do zrumienienia. Następnie wrzucamy masło i na patelnie wykładamy kaszankę pokrojoną w plastry - podsmażamy na niedużym ogniu do jej "rozpadnięcia". Na końcu dodajemy szczyptę cynamonu, zmielonych goździków, doprawiamy solą, pieprzem i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Jeszcze chwilę podgrzewamy do powstania zwartej struktury, a następnie studzimy.

Z podanych składników zagniatamy ciasto i odstawiamy (pod przykryciem) na ok. 15 minut, aby zdążyło odpocząć. 

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy i wykrawamy przy użyciu szklanki krążki. 

Na środek każdego wykładamy ok. łyżeczki farszu i lepimy pierogi.  
Gotowe pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku z dodatkiem ok. łyżki oleju. Gotujemy do momentu wypłynięcia pierogów, następnie zmniejszamy gaz i gotujemy jeszcze przez ok. 3 minuty.
Odcedzone pierogi z kaszanką polewamy podsmażoną cebulką z masłem.