Pierniczki z Czekoladą

Pyszne, pachnące, miękkie w środku, chrupiące z zewnątrz i jednocześnie rozpływające się w ustach pierniczki w czekoladowej polewie to jedne z bardziej smakowitych wersji pierniczków jakie możemy przygotować w naszych domach. Dodatek kolorowych posypek sprawia, że pierniczki nabierają wyjątkowości i idealnie komponują się ze świąteczną atmosferą oraz magią Bożego Narodzenia. Ciasto na pierniczki przygotowujemy ok. 2-3 dni przed pieczeniem, a możemy je jeść już na drugi dzień.

Pierniczki z Czekoladą - Składniki:

Pierniczki:
250 g miodu
250 cukru trzcinowego
100 g masła
ok. 500 g mąki tortowej (w przepisie jest 600 g jednak uważam, że to zdecydowanie za dużo, najlepiej najpierw dodać 500 g a później ewentualnie dosypywać do momentu otrzymania pożądanej konsystencji)
2 jajka
10 g kakao
10 g przyprawy do piernika
5 g sody oczyszczonej 

Polewa Czekoladowa:
200 ml śmietanki 30%
120 g czekolady mlecznej
80 g  czekolady gorzkiej
60 g miękkiego masła

Dekoracja:
dowolne posypki cukrowe 
 

Pierniczki z Czekoladą - Sposób przygotowania:

Pierniczki:
Miód i masło podgrzewamy w kąpieli wodnej do rozpuszczenia składników. Studzimy.
Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę oraz cukier trzcinowy przekładamy do miski i mieszamy ze sobą. Następnie dodajemy jajka oraz rozpuszczony miód z masłem i wszystko zagniatamy do otrzymania jednolitej masy.
Ciasto zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na 2-3 dni.
Ciasto wyciągamy z lodówki ok. 30 minut przed przygotowywaniem.
Rozwałkowujemy na grubość ok. 3-4 mm (na stolnicy oprószonej mąką). Następnie wycinamy pierniczki za pomocą dowolnych wykrawaczek.Pierniki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 6-10 minut (w zależności od wielkości) w temperaturze 180 stopni do lekkiego zrumienienia brzegów. Upieczone pierniczki całkowicie studzimy. 

Polewa Czekoladowa:
Śmietankę podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i wrzucamy drobno połamaną czekoladę i energicznie mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy miękkie masło i znów mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
Każdy pierniczek kolejno maczamy w przygotowanej polewie i od razu posypujemy dowolnymi dekoracjami cukrowymi.
Pierniczki już na drugi dzień po przygotowaniu są gotowe do jedzenia jednak im starsze tym lepsze.
Pierniczki przechowujemy w szczelnym pojemniku. 
 

 

 przepis z książki "Cukiernia Lidla" Pawła Małeckiego