Klasyczny Sernik Wiedeński z Czekoladą

Sernik Wiedeński - klasyczny sernik bez spodu - rewelacyjny deser idealny na każdą okazje. Sernik z poniższego przepisu wychodzi niemal idealny i z pewnością zadowoli niejedno podniebienie.

Klasyczny Sernik Wiedeński z Czekoladą - Składniki:

1 kg tłustego twarogu
1 i 1/5 szklanki cukru pudru
5 jajek
100 g masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
cukier waniliowy
ziarenka z małej laski wanilii lub łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (opcjonalnie)

Polewa czekoladowa:
100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (według uznania)
ok. 40 g masła

Klasyczny Sernik Wiedeński z Czekoladą - Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Ser mielimy przynajmniej dwukrotnie.
Masło ucieramy na białą masę, następnie dodajemy cukier waniliowy, cukier puder i dalej mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Powoli wbijamy jajka (po każdym wbiciu miksujemy minimum 2 minuty, ważne również aby jajka nie były chłodne ponieważ masa może się "ściąć"). Następnie dodajemy po jednej łyżce twarogu, a na końcu mąki i ziarenka wanilii (lub cukier z prawdziwą wanilią).
Masy serowej nie należy zbyt długo ubijać ponieważ może ona ulec zbyt dużemu napowietrzeniu co spowoduje nieestetyczne "opadnięcie" ciasta po upieczeniu.

Formę smarujemy margaryną, zarówno boki, jak i spód, wylewamy masę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Pieczemy przez 1 h, po czym wyłączamy piec pozostawiając sernik w piekarniku na kolejną godzinę. Po tym czasie wyjmujemy ciasto* a po jego ostudzeniu możemy przygotować polewę czekoladową.

Polewa Czekoladowa:
Czekoladę z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej jedynie do rozpuszczenia - nie pozwalając się jej zagotować. 
Rozpuszczoną czekoladę zdejmujemy z ognia, chwilę czekamy aż masa lekko ostygnie i polewamy nią sernik.

* gdyby okazało się, że ciasto jest nierówne lub lekko opadło, sernik można odwrócić, tak aby spód stał się górą wypieku