Kremówka z Toffi (Kremówkowa Krówka)

Kremówka - jedno z bardziej popularnych i lubianych ciastek składających się z dwóch płatów ciasta francuskiego przełożonego aksamitnym kremem budyniowym. Kremówka z poniższego przepisu łączy cechy klasycznego ciastka z delikatnym akcentem toffi - deser idealny dla wielbicieli krówek i masy kajmakowej.
Ciasto francuskie, aksamitna, budyniowa masa z nutą toffi, bita śmietana, masa krówkowa, a wszystko posypane świeżo siekanymi orzechami włoskimi -  wszystko to składa się na wyśmienite ciasto, które doskonale sprawdzi się jako przepyszny, niedzielny deser.

Kremówka z Toffi (Kremówkowa Krówka) - Składniki:

2 arkusze gotowego ciasta francuskiego (domowego lub "kupnego")
(po ok. 250 g)

Masa Budyniowa:
1000 ml mleka
2 budynie o smaku toffi     
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki cukru
2 żółtka
250 g miękkiego masła
cukier waniliowy 

500 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
fix do ubijania śmietany (opcjonalnie)
ok. 200 g masy kajmakowej
ok. 100 g posiekanych orzechów włoskich

Kremówka z Toffi (Kremówkowa Krówka) - Sposób przygotowania:

Blaszkę o rozmiarze ok. 25 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto francuskie dopasowujemy do rozmiaru naszej formy i nakłuwamy widelcem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 15-20 minut do uzyskania złotego koloru.
Ważne aby podczas pieczenia regularnie nakłuwać ciasto w miejscach gdzie powstają wypukłości. Ma ono być chrupiące, wypieczone, ale płaskie. W ten sam sposób postępujemy z drugim arkuszem ciasta.


Masa Budyniowa:
ok. 750 ml mleka zagotowujemy z cukrem.
W pozostałych 250 ml mleka rozprowadzamy żółtka, proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną, pszenną  i dokładnie mieszamy do pozbycia się ewentualnych grudek (można to zrobić za pomocą miksera). Następnie powstałą "mieszankę" wlewamy do gotującego się mleka i energicznie mieszamy do momentu powstania budyniu.
Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia przykrywając folią aluminiową (aby nie tworzył się "kożuch").

Masło ubijamy na białą, puszystą masę. Następnie cały czas miksując partiami dodajemy przygotowaną masę budyniową. 

Jeden z blatów francuskich umieszczamy w formie wysmarowanej masłem, wykładamy krem i umieszczamy w lodówce (na ok. godzinę).
Po tym czasie ubijamy mocno schłodzoną śmietankę (pamiętajmy, że śmietany nie należy zbyt długo ubijać ponieważ może wytrącić się masło). 
Pod koniec miksowania możemy dodać fix do ubijania śmietany. 
3/4 ubitej kremówki wykładamy na ciasto, wyrównujemy wierzch i przykrywamy drugim płatem ciasta francuskiego (nakłuwaną stroną do spodu). Znów umieszczamy w lodówce na minimum 30 minut.
Masę kajmakową (w temperaturze pokojowej) miksujemy, a następnie dodajemy pozostałą część ubitej śmietany i delikatnie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
Powstały krem wykładamy na wierzch ciasta i posypujemy siekanymi orzechami włoskimi. Kremówkę chłodzimy w lodówce przez kolejne ok. 2 godziny.