Pierogi z Kapustą i Borowikami to kolejna propozycja idealna zarówno na Wigilijną
kolacje jak i codzienny, pożywny obiad. Delikatne, aksamitne ciasto i wyśmienity farsz z gotowanej kapusty oraz suszonych borowików to idealne połączenie smaków w szczególności dla fascynatów
leśnych, aromatycznych grzybów.
Pierogi z Kapustą i Borowikami - Składniki:
farsz:
nieduża główka kapusty (ok. 1 kg)
ok. 100-120 g suszonych borowików
3 nieduże cebulę
masło do smażenia (ok. 50 g)
sól
pieprz
ciasto:
600 g mąki Poznańskiej Lubella - idealnej do pierogów
ponad szklanka wody (ok. 1 i 1/4)
2 łyżki oleju
szczypta soli
duża cebula + masło na omastę
Pierogi z Kapustą i Borowikami - Sposób przygotowania:
Farsz: 
Borowiki zalewamy 1 litrem wrzącej wody - moczymy przez całą noc.Kapustę szatkujemy, przekładamy do większego garnka, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem do miękkości (ok. 2 h). W osobnym garnku dusimy grzyby w tej samej wodzie co się moczyły (ok. godzinę).
Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmażymy na maśle.
Odcedzoną kapustę dodajemy do cebuli i dalej smażymy przez ok. 20 minut.
Wywar
spod grzybów wlewamy
do kapusty, a grzyby drobno siekamy (można je także zmielić). Następnie
pokrojone grzyby dodajemy do kapusty z cebulą i całość smażymy do
momentu wyparowania wywaru
(ok. godzinę). Całość należy dość często mieszać, aby farsz nie
przypalił się. Na końcu doprawiamy solą oraz pieprzem.
Ciasto:
Z mąki, wody, oleju oraz soli zagniatamy elastyczne ciasto, a następnie przykrywamy miską (tak aby nie miało dopływu powietrza) i odstawiamy na minimum 15 minut aby odpoczęło.
Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 2 mm. Za pomocą szklanki wykrawamy krążki i na każdy z nich wykładamy ok. pół łyżki farszu. Lepimy pierogi, a następnie gotujemy w osolonym wrzątku.
Gdy tylko pierogi wypłyną na wierzch zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez ok. 3 minuty.
W tym samym czasie cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na maśle.
Powstałą omastą polewamy gotowe pierogi.
