Schab w Sosie Śmietanowo-Kurkowym (Bitki Wieprzowe w Sosie Kurkowym)

Delikatne, rozpływające się w ustach bitki wieprzowe w aksamitnym sosie śmietanowo-kurkowym to niezwykłe danie, które idealnie sprawdź się jako codzienny, przepyszny posiłek, ale również wykwintny niedzielny lub nawet świąteczny obiad. Sos kurkowy wyśmienicie komponuje się ze schabem co tworzy eleganckie, wytworne i niebanalne danie.

Schab w Sosie Śmietanowo-Kurkowym (Bitki Wieprzowe w Sosie Kurkowym) - Składniki:

500 g schabu wieprzowego
sól, pieprz
ok. 1/3 szklanki mąki
olej do smażenia

marchewka
pietruszka
nieduży kawałek selera
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
4 kuleczki ziela angielskiego
kilka kuleczek całego pieprzu kolorowego

Sos Kurkowo-Śmietanowy:
200 g kurek
200 ml śmietanki 30%
mała cebula
2 ząbki czosnku
łyżka soku z cytryny
2 łyżki masła
szczypta cukru
sól, pieprz, tymianek
2 łyżki kwaśnej śmietany

Schab w Sosie Śmietanowo-Kurkowym (Bitki Wieprzowe w Sosie Kurkowym) - Sposób przygotowania:

Schab porcjujemy na dość cienkie plastry. W każdy z nich wcieramy sól i pieprz. Odkładamy na minimum godzinę, a nawet całą noc.

Każdy z kotlecików obtaczamy w mące, a następnie smażymy na niewielkiej ilości oleju do zrumienienia. Obraną marchew i pietruszkę kroimy w grube plastry, seler w grubą kostkę.
Gdy już każdą porcje schabu podsmażymy, wszystkie bitki umieszczamy w naczyniu w którym się smażyły, dodajemy pokrojone warzywa i zalewamy wodą tak by zakryła warzywa oraz plastry mięsa. Dodajemy liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i posiekany czosnek.
Wszystko dusimy na niedużym ogniu przez minimum 60 minut. 

Sos Śmietanowo-Kurkowy:
Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy drobno pokrojony czosnek. Gdy się zrumieni dodajemy kurki (większe kroimy w kostkę).
Gdy grzyby przesmażą się wlewamy kremówkę, sok z cytryny, doprawiamy pieprzem sola i szczypta tymianku oraz cukru.
Podgrzewamy do momentu lekkiego zgęstnienia sosu (nie gotujemy). Na końcu dodajemy kwaśną śmietanę.
 
Schab wyjmujemy z gotującego się wywaru i przekładamy do przygotowanego sosu kurkowego. Wszystko razem podgrzewamy przez kilka minut.    
Gotowe bitki podajemy z ziemniakami w dowolnej postaci oraz ulubionymi sałatkami.