Ciasto Drożdżowe z Malinami i Kruszonką

Ciasto drożdżowe z malinami i kruszonką to klasyka wśród wypieków. Ciasto z poniższego przepisu wychodzi delikatne, puszyste, rozpływa się w ustach, a kruchutka kruszonka idealnie komponuje się z aromatycznymi owocami.

Ciasto Drożdżowe z Malinami i Kruszonką - Składniki:

ok. 400-500 g malin

Ciasto:
350 g mąki pszennej
125 ml mleka
50 g masła
2 żółtka
1/3 szklanki cukru
25 g drożdży
cukier waniliowy
szczypta soli

Kruszonka:
1 1/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
115 g masła
odrobina soli

Ciasto Drożdżowe z Malinami i Kruszonką - Sposób przygotowania:

Mleko lekko podgrzewamy. Rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy łyżkę cukru, 3 łyżki mąki - dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 10 minut.

Następnie dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Będzie ono miało rzadką konsystencje więc najlepiej przygotować je w food procesorze lub hakami do ciasta drożdżowego. Starajmy się nie dosypywać mąki - im więcej jej dodamy tym mniej puszyste będzie ciasto.
Odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (ok. 1,5 h).
Następnie ciasto lekko rozwałkowujemy i wykładamy nim dno blaszki (ok. 20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (boki smarujemy tłuszczem).
Maliny układamy na wierzchu ciasta (najlepiej rozciętą stroną do góry). 

Kruszonka:
Wszystkie składniki na kruszonkę łączymy ze sobą i mieszamy do momentu, aż zaczną powstawać grudki.
Powstałą kruszonką obficie posypujemy wierzch ciasta i odstawiamy na kolejne ok. 40 minut w ciepłe miejsce.

Ciasto drożdżowe pieczemy w temperaturze 180-190 stopni przez ok. 30-40 minut do zrumienienia i tzw. suchego patyczka.