Ciasto Makowo-Jabłkowe na Biszkopcie (Makowiec z Jabłkami)

Rewelacyjne ciasto z makiem i jabłkami na puszystym biszkopcie. Słodycz maku złamana warstwą jabłkową nadaje całości niepowtarzalnego i wyjątkowego smaku - ciasto idealne na święta.

Ciasto Makowo-Jabłkowe na Biszkopcie (Makowiec z Jabłkami) - Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
8 łyżek cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Masa makowa:
3/4 szklanki maku
125 g margaryny
2 małe jajka
łyżka mąki ziemniaczanej
niepełne pół szklanki cukru (lub mniej)
2 krople aromatu migdałowego
garść rodzynek (opcjonalnie)

Warstwa jabłkowa:
ok. 1 kg jabłek (po obraniu i wydrążeniu)
1/2 łyżeczki cynamonu
cukier

Polewa Czekoladowa:
75 g czekolady gorzkiej (lub pół na pół z mleczną)
75 ml śmietanki kremówki
łyżeczka wódki

ok. 100 g wiórków kokosowych 
 

Ciasto Makowo-Jabłkowe na Biszkopcie (Makowiec z Jabłkami) - Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Blaszkę wykładamy pergaminem (ok. 20 x 30 cm). Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek. 

Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, a następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.

Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka". Po wystudzeniu przekrawamy na dwa równe blaty.

Nadzienie jabłkowe:  
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do wysokiego garnka i dusimy pod przykryciem często mieszając (czas trwania tej czynności zależy od stopnia uprażenia owoców jaki chcemy osiągnąć - ja najbardziej lubię nadzienie w formie marmolady - i też taką polecam, wiec okres gotowania jest bliski 2 godzin).
Pod koniec duszenia dodajemy cynamon i cukier (jego ilość zależy od słodkości jabłek, im kwaśniejsze tym więcej trzeba go dodać). Smażymy całość jeszcze kilkanaście minut już bez przykrycia. Odstawiamy do wystudzenia.

Masa Makowa:
Mak zalewamy wrzącą wodą. Po 20 minutach zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia. Odlewamy wodę i dwukrotnie mielimy. Następnie łączymy z rozbełtanymi jajkami, mąką oraz aromatem.
Margarynę zagotowujemy wraz z cukrem i nie zdejmując z ognia powoli dodajemy mak. Gotujemy do momentu zgęstnienia i nadal gorącą masę od razu wykładamy na dolny biszkopt.
Odkładamy do przestudzenia.

Na mak wykładamy jabłka i przykrywamy górną częścią biszkoptu.

Polewa Czekoladowa:
Śmietankę podgrzewamy, a następnie wrzucamy drobno połamaną czekoladę oraz wódkę. Zdejmujemy z ognia i energicznie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji. Strużkami czekolady polewamy wierzch ciasta. 
Posypujemy wiórkami kokosowymi.