Delikatny, puszysty biszkopt z lekką, puchatą masą kokosową to niebiańska rolada stanowiąca świetny pomysł na elegancki, pięknie prezentujący się deser. Wiórki kokosowe idealnie komponują się z aksamitną masą śmietanowo budyniową tworząc przepyszne ciasto, któremu nie sposób się oprzeć.
Biszkoptowa Rolada Kokosowa z Masą Śmietanowo-Budyniową - Składniki:
Biszkopt:
6 jajek
8 łyżek cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Krem:
500 ml mleka
budyń waniliowy
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
1/3 szklanki cukru
cukier waniliowy
200 ml śmietanki kremówki 30% (mocno schłodzonej)
ok. 200 g wiórków kokosowych
Biszkoptowa Rolada Kokosowa z Masą Śmietanowo-Budyniową - Sposób przygotowania:
Biszkopt:
Blaszkę wyłożyć pergaminem (ok. 35 x 28 cm).
Mąki przesiać. Oddzielić białka od żółtek.
Na wysokich obrotach miksera ubić białka na sztywną pianę, następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypywać cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodawać po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypywać mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka".
Jeszcze ciepły biszkopt kładziemy na czystą ściereczkę i zwijamy na kształt rolady. Odstawiamy do przestygnięcia.
Masa:
Do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka i dodajemy budyń w proszku, żółtka oraz mąkę ziemniaczaną - dokładnie mieszamy.
Resztę mleka gotujemy wraz z cukrami, a następnie dodajemy rozrobiony budyń.Ciągle, energicznie mieszając gotujemy do zgęstnienia masy - całkowicie studzimy.
Śmietankę miksujemy na sztywno
(pamiętajmy, że śmietanki nie należy zbyt długo ubijać ponieważ może wytrącić się masło). Budyń również miksujemy w celu pozbycia się ewentualnych grudek. Do budyniu dodajemy ubitą kremówkę i na najniższych obrotach miksera krótko miksujemy masę do momentu otrzymania gładkiej konsystencji (masy nie możemy zbyt energicznie i długo miksować ponieważ krem może stać się zbyt rzadki). Do kremu dodajemy wiórki kokosowe i jeszcze raz wszystko delikatnie mieszamy do połączenia.
Ostudzony biszkopt ostrożnie rozwijamy i smarujemy kremem kokosowym (część masy odkładamy na wierzch rolady) zostawiając koniec rolady pusty. Ponownie zawijamy tym razem już wraz z masą.
Ostudzony biszkopt ostrożnie rozwijamy i smarujemy kremem kokosowym (część masy odkładamy na wierzch rolady) zostawiając koniec rolady pusty. Ponownie zawijamy tym razem już wraz z masą.
Wierzch ciasta smarujemy pozostałą częścią kremu. Całość możemy dodatkowo oprószyć wiórkami kokosowymi. Chłodzimy minimum 2-3 godziny w lodówce.
