Kto lubi popularne pralinki "Raffaello" z pewnością pokocha "Ciasto Raffaello". Przepyszny, aksamitny, rozpływający się w ustach krem, kokos, migdały, oraz puszysty, delikatny biszkopt naponczowanym malibu. Wszystko pokrywa biała czekolada oprószona wiórkami kokosowymi - ideał.... Ponadto ciasto "Rafaello" jest eleganckim, prostym w przygotowaniu ciastem o niebiańskim smaku. Polecam przepis.
Ciasto "Rafaello" - Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
8 łyżek cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Masa:
500 ml mleka
budyń śmietankowy
łyżka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
2 żółtka
cukier waniliowy
50 g masła
250 ml śmietanki 30%
Polewa:
75 g białej czekolady
40 g masła
2 łyżki mleka
100 g cukru pudru
ok. 75 g wiórków kokosowych
ok. 50 g płatków migdałów
ok. 75 g wiórków kokosowych (na wierzch)
odrobina malibu/ wódki rozcieńczonej w mleku (opcjonalnie)
Ciasto "Rafaello" -
Sposób przygotowania:
Biszkopt:
Formę wykładamy pergaminem (średnica 20x28 cm). Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek.
Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 175°C. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka". Studzimy.
Masa:Do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka i dodajemy budyń, żółtka oraz mąkę ziemniaczaną - dokładnie mieszamy. Resztę mleka zagotowujemy wraz z masłem, cukrami i dodajemy rozrobiony budyń. Ciągle mieszając gotujemy do zgęstnienia masy - studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno (pamiętajmy, że śmietanki nie należy zbyt długo ubijać, ponieważ może wytrącić się masło).
Ostudzony budyń delikatnie miksujemy w celu pozbycia się ewentualnych grudek. Następnie ubitą śmietankę stopniowo dodajemy do budyniu i bardzo delikatnie oraz możliwie jak najkrócej mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej z nich wrzucamy wiórki kokosowe, do drugiej płatki migdałów - dokładnie mieszamy.
Biszkopt przecinamy na 2 części (biszkopt możemy nasączyć alkoholem). Dolny blat przekładamy na dno formy (tej w której piekliśmy biszkopt) i wykładamy masę z kokosem. Przykrywamy górną częścią ciasta, wykładamy masę z migdałami i wyrównujemy krem. Umieszczamy w lodówce na minimum godzinę.
Po tym czasie czekoladę, masło i mleko rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier puder i miksujemy do otrzymania gładkiej konsystencji. Powstałą polewą pokrywamy wierzch ciasta i posypujemy wiórkami kokosowymi. Wstawiamy do lodówki na kolejne 2-3 godziny. Gotowe ciasto kroimy w kostkę. Możemy przyozdobić pralinkami "Rafaello".
