Słonecznikowiec

Słonecznikowiec to wyjątkowe ciasto z podpiekanym, chrupiącym słonecznikiem w karmelu. Maślany krem kajmakowy jest dość ciężki (jak to bywa z ciastami na bazie masła) jednak w połączeniu z wilgotnym ciastem, czekoladą i słonecznikiem otulonych karmelem tworzy bardzo ciekawe i smakowite ciasto, które z pewnością warto wypróbować w naszych domach.

Słonecznikowiec - Składniki:

Ciasto:
5 jajek
2/3 szklanki cukru
1/4 szklanki kakao
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczki sody
100 g czekolady gorzkiej
140 g masła

Masa:
puszka masy kajmakowej
250 g masła

Słonecznik w karmelu:
300 g ziaren słonecznika
60 g masła
4 łyżki mleka 
100 g cukru

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady (lub 50 g mlecznej i 50 g gorzkiej)

50 g masła

Słonecznikowiec - Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło lekko podgrzewamy, wrzucamy drobno połamaną czekoladę i energicznie mieszamy do rozpuszczenia. Całkowicie studzimy.
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy.
Białka ubijamy na sztywno, a następnie ciągle miksując stopniowo dodajemy po jednej łyżce cukru. Zmniejszamy obroty miksera na najniższe i kolejno dodajemy żółtka, a następnie po jednej łyżce mąki wymieszanej z kakao, sodą i proszkiem.
Na końcu nie przestając mieszać delikatnie wlewamy roztopione masło wraz z czekoladą i bardzo delikatnie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
Gotowe ciasto wlewamy do formy (ok.20x28 cm) wyłożonej pergaminem i pieczemy przez ok. 40 minut w ok. 180 stopniach do tzw. suchego patyczka.
Ostudzone ciasto przekrawamy wzdłuż na dwie części.

Słonecznik w karmelu:
60 g masła roztapiamy w rondelku. Następnie dodajemy cukier, mleko, a po chwili ziarna słonecznika. Gotujemy przez ok. 10 minut często mieszając do wyparowania mleka.
Blachę wyścielamy papierem do pieczenia i wykładamy słonecznik, starając się rozprowadzić go jak najcieniej na blaszce. Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni do zrumienienia.
Słonecznik powinien mieć złoty kolor, podczas pieczenia należy go obserwować czy już ma odpowiednią barwę. Przypalony słonecznik będzie gorzki i niesmaczny.
Upieczony słonecznik "przegarniamy" łopatką tak aby oddzielić ziarna i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia. Słonecznik możemy dodatkowo posiekać nożem.
Masło ubijamy na jasną, puszystą masę. 
Ta czynność powinna zając nam sporo czasu - im bardziej ubijemy masło tym puszystsza będzie masa.
Następnie ciągle ucierając stopniowo dodajemy po łyżce masy kajmakowej (aby krem był jeszcze bardziej puszysty warto wcześniej samą masę również zmiksować).
2/3 słonecznika dodajemy do powstałej masy i mieszamy do wymieszania składników.
Na dolną część ciasta wykładamy powstały krem i przykrywamy górną częścią.

Polewa czekoladowa:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy połamaną czekoladę wraz z masłem. Gdy tylko składniki się rozpuszczą polewamy czekoladą górę ciasta, równomiernie rozprowadzamy i posypujemy pozostałą częścią słonecznika.
Umieszczamy w lodówce na minimum 2 godziny przed podaniem.