Rewelacyjne ciasto na puszystym biszkopcie z dwoma przepysznymi, aksamitnymi masami - jedna czekoladowa z dużą ilością bakali i całymi kawałkami czekolady - druga ananasowa. To niezwykłe połączenie czekolady, bakalii oraz ananasa tworzy niesamowity smak - niezwykłe i wyjątkowo smaczne ciasto idealne na niemal każdą okazję.
Ambasador Siostry Anastazji - Składniki:
Biszkopt:3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy (opcjonalnie)
Krem:
500 ml mleka
budyń śmietankowy
łyżka mąki pszennej
jajko
żółtko
200 g masła w temperaturze pokojowej
150 g cukru pudru
czubata łyżka kakao
100 g czekolady (najlepiej 50 g mlecznej i 50 g deserowej/gorzkiej)
150 g bakalii (u mnie suszone w równych proporcjach: suszone morele, rodzynki, orzechy laskowe, orzechy włoskie, migdały)
250 g ananasów z puszki
Polewa czekoladowa:
80 g mlecznej czekolady
80 ml śmietanki kremówki 30%
łyżeczka wódki
ok. 50 g orzechów włoskich do posypania wierzchuAmbasador Siostry Anastazji - Składniki:
Biszkopt:Blaszkę wykładamy pergaminem (ok. 20 x 28 cm). Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek.
Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, a następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 180°C. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka".
Masa:
Do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka i dodajemy budyń w proszku, mąkę, jajko oraz żółtko - dokładnie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
Resztę mleka gotujemy, a następnie dodajemy rozrobiony budyń. Ciągle, energicznie mieszając gotujemy do zgęstnienia masy - całkowicie studzimy.
Masło z cukrem pudrem miksujemy na jasną, puszystą masę (ta czynność powinna trwać dość długo - im bardziej ubijemy masło - tym puszystszy będzie krem).
Ciągle miksując stopniowo dodajemy po łyżce budyniu (sam budyń możemy wcześniej również delikatnie zmiksować w celu pozbycia się ewentualnych grudek).
Masę dzielimy na dwie części. Do jednej z nich dodajemy kakao i ubijamy do otrzymania gładkiego kremu, a następnie wrzucamy drobno posiekane bakalie oraz drobniutko poszatkowaną czekoladę - mieszamy.
Do drugiej części dodajemy ananasy odsączone z zalewy a następnie pokrojone w niewielką kosteczkę.
Masę bakaliowo-czekoladową wykładamy na przygotowany biszkopt i umieszczamy w lodówce to stężenia (do momentu w którym krem będzie na tyle sztywny aby można było wyłożyć kolejną warstwę kremu.)
Następnie wykładamy masę ananasową, wyrównujemy i znów umieszczamy w lodowce na ok. godzinę.
Polewa czekoladowa:
Kremówkę podgrzewamy (nie gotujemy), a następnie zdejmujemy z palnika i wrzucamy drobno połamaną czekoladę oraz alkohol. Energicznie mieszamy do rozpuszczenia czekolady oraz otrzymania gładkiej konsystencji.
Strużkami lekko przestudzonej czekolady polewamy wierzch ciasta i posypujemy drobno posiekanymi orzechami.
