Przepyszny gulasz z karkówki to idealny pomysł na codzienny obiad. Gulasz możemy podać jako oddzielne danie w połączeniu z gnocchi, kopytkami, kluskami śląskimi lub jako dodatek np. do placków ziemniaczanych. W każdej postaci gulasz będzie smakował wyśmienicie tworząc przepyszne, i pożywne danie. Gulasz z Karkówki - Składniki:
ok. 500 g karkówki1 duża cebula
3 duże ząbki czosnku
4 liście laurowe
ok. 7 kuleczek ziela angielskiego
kilka ziarenek całego pieprzu (najlepiej kolorowego)
2 szklanki wrzącej wody
olej
przyprawy:
słodka papryka
czosnek w proszku
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
kolendra
szczypta cukru
sól
Gulasz z Karkówki - Sposób przygotowania:
Mięso kroimy w niedużą kostkę.W naczyniu mieszamy ok. 4 łyżki oleju z ok. 1/2 łyżeczki każdej z przypraw (gałki muszkatołowej dajemy jedynie szczyptę). Marynatę wlewamy do karkówki i mieszamy tak, aby pokryć przyprawami każdy kawałek mięsa. Odstawiamy na minimum godzinę, a najlepiej całą noc.
Karkówkę podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu na złoty, a wręcz brązowy kolor. Na osobnej patelni podsmażamy cebulę pokrojona w kosteczkę, a następnie wrzucamy drobno poszatkowany czosnek i jeszcze chwilkę smażymy uważając, aby nie przypalić warzyw.
Cebulę z czosnkiem dodajemy do mięsa i całość zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, pieprz oraz szczyptę soli. Całość gotujemy na niedużym ogniu przez ok. godzinę.Gdyby po tym czasie woda całkowicie się wygotowała troszeczkę jej dolewamy. Gdyby natomiast sos był za rzadki zdejmujemy pokrywę i gotujemy do zgęstnienia sosu. Możemy także zagęścić sos dodając łyżeczkę mąki rozpuszczonej w ok. 1/5 szklanki wody.
Gotowy gulasz podajemy np. z kopytkami, kluskami śląskimi lub gnocchi oraz ulubionymi sałatkami.
