Delikatne, rozpływające się w ustach, klasyczne babeczki z delikatnym, aksamitnym kremem na bazie śmietanki kremówki i serka mascarpone to idealna kombinacja smaków, którą warto wypróbować. Babeczki ozdobione samodzielnie przygotowanymi lukrowymi płatkami śniegu nadają im wyjątkowego, zimowego wyglądu - idealne na Boże Narodzenie, a także cały zimowy okres.
Zimowe Babeczki z Lukrowymi Płatkami Śniegu z Delikatnym Kremem Mascarpone - Składniki:
Ciasto:
300 g mąki pszennej tortowej
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
225 g masła w temperaturze pokojowej
225 g cukrucukier waniliowy
3 jajka
130 ml mleka
odrobina soli
Krem:
300 ml śmietanki kremówki
300 g mascarpone
fix do ubijania śmietany
ok. 3 łyżki cukru pudru
odrobina barwnika niebieskiego
Lukrowe płatki śniegu:
1 białko jaja
1,5 szklanki cukru pudru
cukier perlisty (opcjonalnie)
Zimowe Babeczki z Lukrowymi Płatkami Śniegu z Delikatnym Kremem Mascarpone - Sposób przygotowania:
Ciasto:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Mąkę przesiewamy wraz z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Mleko lekko podgrzewamy.
Masło miksujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym. W kąpieli wodnej umieszczamy miseczkę ze zmiksowanym masłem i ciągle miksując stopniowo dodajemy po jednym jajku.
Naczynie zdejmujemy z kąpieli wodnej i partiami ciągle miksując dodajemy mleko na zmianę z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą.
Silikonowe foremki wykładamy ciastem do ok. 3/4 wysokości (możemy również użyć formy do pieczenia muffinków, wtedy wyścielamy je papilotkami i wykładamy ciasto również do ok. 3/4 wysokości).
Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni przez ok. 15-25 minut (w zależności od wielkości babeczek) do zrumienienia. Studzimy.
Krem:Kremówkę ubijamy na sztywno (pamiętajmy, że śmietanki nie należy zbyt długo ubijać ponieważ może wytrącić się masło). Pod koniec miksowania dodajemy cukier puder wymieszany z fixem, odrobinę barwnika i mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
W osobnym naczyniu miksujemy mascarpone, po czym dodajemy ubitą śmietanę i bardzo delikatnie mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
Gdyby masa okazała się zbyt rzadka umieszczamy ją w lodówce do momentu zgęstnienia.
Przygotowanym kremem, za pomocą szprycy dekorujemy wierzch babeczek.Lukrowe płatki śniegu:
Najlepiej przygotować je dzień wcześniej.Cukier puder przesiewamy. Delikatnie ubijamy białko (trzepaczką, nie mikserem) jedynie do lekkiego zapienienia. Stopniowo, ciągle mieszając dodajemy cukier puder i ucieramy do otrzymania gładkiej konsystencji. Lukier powinien być lśniący i gęsty.
Gdyby lukier okazał się zbyt gęsty dodajemy odrobinę wody, gdy zbyt rzadki - więcej cukru pudru.
Gotowy lukier umieszczamy w foliowym woreczku (w kształcie rożka) i obcinamy wierzchołek. Im mniejszy otwór tym precyzyjniejsze zdobienia.
Na gładkiej folii aluminiowej "malujemy" lukrem płatki śniegowe o różnej wielkości (ozdoby powinny być dość grube, aby łatwiej je było później zdjąć z folii bez uszkodzenia).
Płatki śniegu odkładamy na minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc do zastygnięcia. Następnie bardzo delikatnie i ostrożnie odrywamy dekoracje z folii. Gotowymi lukrowymi płatkami dekorujemy wierzch babeczek. Można dodatkowo oprószyć babeczki cukrem perlistym.
