Gołąbki Babci z Farszem Wieprzowo-Wołowym, Ryżem i Kaszą - przepis podstawowy

Gołąbki o wyjątkowym smaku przygotowywane z przepisu Babci. Do tej wersji gołąbków dodajemy mieszane mięso wołowo-wieprzowe oraz ryż wymieszany z kaszą - to połączenie nadaje gołąbkom wyjątkowego, przepysznego i przede wszystkim "babcinego" smaku.

Gołąbki Babci z Farszem Wieprzowo-Wołowym, Ryżem i Kaszą - Składniki:

200 g ryżu
200 g kaszy jęczmiennej perłowej
300 g mięsa wołowego (zmielonego)
400 g mięsa wieprzowego (zmielonego)
2 duże cebule
plaska łyżka soli
łyżeczka pieprzu

duża biała kapusta

Gołąbki Babci z Farszem Wieprzowo-Wołowym, Ryżem i Kaszą - Sposób przygotowania:

Usuwamy wierzchnie liście kapusty i wycinamy głąb.
Kapustę umieszczamy w dużym garnku (tak aby przykrywał kapustę) z wrzącą wodą i gotujemy do momentu aż liście same będą odchodzić i zmiękną. Kolejno, wyciągamy odchodzące liście z gotującej się kapusty do momentu aż pozostanie sam środek. Trwa to dość długo, liście powinny być miękkie, ale nie rozpadające.

Farsz:
Cebulę podsmażamy na maśle, a następnie dodajemy zmielone mięso i chwilę podsmażamy do momentu zrumienienia (rozdrabniamy je widelcem). Doprawiamy solą oraz pieprzem. Studzimy.
Ryż oraz kasze przepłukujemy, a następnie gotujemy przez ok. 15 minut w osolonym wrzątku. Ryż oraz kasza powinny być al dente. Następnie odcedzamy, przykrywamy pokrywką i tak pozostawiamy na kolejne ok. 15 minut.
Kasze z ryżem łączymy z przesmażonym mięsem i dokładnie mieszamy. Studzimy.
Na środek każdego liścia kapusty wykładamy przygotowany farsz (po ok. 2-3 łyżki) i zawijamy boki a następnie rolujemy (podobnie jak krokiety) tworząc kształt "gołąbka".
Dno naczynia żaroodpornego wykładamy pozostałymi liśćmi kapusty (które okazały się zbyt małe na gołąbki lub porwały się podczas gotowania).
Następnie gołąbki ciasno układamy w naczyniu. Wszystko podlewamy lekko osoloną wodą, zamykamy  i umieszczamy w piecu nagrzanym do temperatury ok. 200 stopni. Możemy także gołąbki umieścić w dużym garnku, zalać wodą i dusić na kuchence.
Gołąbki dusimy ponad godzinę, a nawet dłużej. Kapusta ma być miękka. Podajemy z sosem, np. grzybowym, pomidorowym.