Gołąbki z Sosem Pieczarkowym

Gołąbki o wyjątkowym smaku przygotowane z aromatycznym sosem pieczarkowym to klasyka wśród domowych, tradycyjnych obiadów. Gołąbki z sosem pieczarkowym to pożywne, apetyczne i przede wszystkim bardzo smaczne danie, któremu nie sposób się oprzeć. 

Gołąbki z Sosem Pieczarkowym - Składniki:

200 g ryżu
200 g kaszy jęczmiennej perłowej
300 g mięsa wołowego (zmielonego)
400 g mięsa wieprzowego (zmielonego)
2 duże cebule
plaska łyżka soli
łyżeczka pieprzu

Sos Pieczarkowy:
250 g świeżych pieczarek
cebula
ok. 2 łyżki masła
szklanka bulionu (jeżeli chcemy użyć bulionu z kostki - wybierzmy kostkę bulionową grzybową)
1/4 szklanki zimnej wody
łyżka mąki
ok. 2 czubate łyżki śmietany 18%

Gołąbki z Sosem Pieczarkowym - Sposób przygotowania:

Usuwamy wierzchnie liście kapusty i wycinamy głąb.
Kapustę umieszczamy w dużym garnku (tak aby przykrywał kapustę) z wrzącą wodą i gotujemy do momentu aż liście same będą odchodzić i zmiękną. Kolejno, wyciągamy odchodzące liście z gotującej się kapusty do momentu aż pozostanie sam środek. Trwa to dość długo, liście powinny być miękkie, ale nie rozpadające.

Farsz:
Cebulę podsmażamy na maśle, a następnie dodajemy zmielone mięso i chwilę podsmażamy do momentu zrumienienia (rozdrabniamy je widelcem). Doprawiamy solą oraz pieprzem. Studzimy.
Ryż oraz kasze przepłukujemy, a następnie gotujemy przez ok. 15 minut w osolonym wrzątku. Ryż oraz kasza powinny być al dente. Następnie ryż oraz kasze odcedzamy, przykrywamy pokrywka i tak pozostawiamy na kolejne ok. 15 minut.
Kasze z ryżem łączymy z przesmażonym mięsem i dokładnie mieszamy. Studzimy.

Na środek każdego liścia kapusty wykładamy przygotowany farsz (po ok. 2-3 łyżki) i zawijamy boki a następnie rolujemy (podobnie jak krokiety) tworząc kształt "gołąbka".
Dno naczynia żaroodpornego wykładamy pozostałymi liśćmi kapusty (które okazały się zbyt małe na gołąbki lub porwały się podczas gotowania).
Następnie gołąbki ciasno układamy w naczyniu. Wszystko podlewamy wodą, zamykamy  i umieszczamy w piecu nagrzanym do temperatury ok. 200 stopni. Możemy także gołąbki umieścić w dużym garnku, zalać wodą i dusić na kuchence.
Gołąbki dusimy ponad godzinę, 
a nawet dłużej. 
Kapusta ma być miękka.


Sos pieczarkowy:
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki i wrzucamy na zeszkloną cebulę. Dusimy do zmięknięcia grzybów. Następnie wlewamy gorący bulion i chwilkę wszystko gotujemy (jeżeli używamy kostki bulionowej to rozpuszczamy jej połowę w 1 szklance gorącej wody). W 1/4 szklanki zimnej wody rozrabiamy łyżkę mąki, a następnie wlewamy do całości i energicznie mieszamy do zgęstnienia sosu. 
Na końcu dodajemy ok. 2 czubate łyżki śmietany i dokładnie mieszamy. Nie doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą i pieprzem. 
Przygotowanym sosem polewamy gotowe gołąbki.