Delikatne,
rozpływające się w ustach bitki wieprzowe z karkówki w sosie własnym to idealny pomysł na codzienny, pożywny i pyszny obiad. Soczysta karkówka podana ziemniakami, kaszą lub kluskami śląskimi to proste, a zarazem ciekawe i bardzo smaczne danie, które warto przygotować w naszych domach.
Bitki z Karkówki w Sosie Własnym - Składniki:
500 g karkówki wieprzowej
sól, pieprz, słodka papryka
olej do smażenia
3 ząbki czosnku
ok. 4 liście laurowe
ok. 6 kuleczek ziela angielskiego
kilka kuleczek całego pieprzu 2 cebule
3 ząbki czosnku
3/4 łyżki masła
1 łyżka mąki
Bitki z Karkówki w Sosie Własnym - Sposób przygotowania:
Karkówkę porcjujemy na dość cienkie plastry. W każdy z nich wcieramy słodką paprykę, sól i pieprz. Odkładamy na minimum godzinę, a nawet całą noc.Każdy z kotlecików smażymy na bardzo niewielkiej ilości oleju do mocnego zrumienienia.
Gdy już każdą porcje karkówki podsmażymy, wszystkie bitki umieszczamy w naczyniu w którym się smażyły i zalewamy wodą tak by zakryła plastry mięsa (ok. l). Dodajemy liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i posiekany czosnek.
Wszystko dusimy na niedużym ogniu przez minimum 60 minut.
Cebulę pokrojona w kostkę podsmażamy na ok. 2-3 łyżkach masła na złoty kolor, następnie wrzucamy poszatkowany czosnek i jeszcze chwilę podsmażamy.
Następnie mięso wyjmujemy z gotującego się "wywaru", dodajemy cebulę, starając się aby masło ze smażenia cebuli pozostało na patelni. Następnie na tą samą patelkę dodajemy jeszcze łyżkę masła, a następnie łyżkę mąki i energicznie mieszamy do zezłocenia zasmażki. Wlewamy ją do sosu, podgrzewamy do zgęstnienia ciągle mieszając. Gdyby sos okazał się za gęsty dodajemy więcej wody, gdy za rzadki - jeszcze chwilę gotujemy do zgęstnienia. Następnie do sosu ponownie wrzucamy mięso i dalej podgrzewamy przez minimum 20 minut.
Dodatkowo sos możemy doprawić niewielką ilością pieprzu i soli.
Gotowe bitki podajemy z ziemniakami w dowolnej, kluskami śląskimi lub kaszą oraz ulubionymi sałatkami.
