Przepyszny
gulasz ze schabu to idealny pomysł na codzienny obiad. Gulasz możemy
podać jako oddzielne danie w połączeniu z gnocchi, kopytkami, kluskami
śląskimi lub jako dodatek np. do placków ziemniaczanych. W każdej
postaci gulasz będzie smakował wyśmienicie tworząc przepyszne, i pożywne
danie.
Placki Ziemniaczane z Gulaszem Wieprzowym (ze Schabu) - Składniki:
ok. 600 g schabu
3 duże ząbki czosnku
4 liście laurowe
ok. 7 kuleczek ziela angielskiego
kilka ziarenek całego pieprzu (najlepiej kolorowego)
2 szklanki wody
olej
łyżeczka musztardy sarepskiej
łyżeczka przecieru pomidorowego (opcjonalnie)czubata łyżka kwaśnej śmietany 12-18% (opcjonalnie)
przyprawy:
słodka papryka
ostra papryka
czosnek w proszku
pieprz
tymianek
majeranek
sól
Placki Ziemniaczane:
5 dużych ziemniaków (1kg po obraniu)
2 duże cebule
2 jajka
dość czubata łyżka mąki ziemniaczanej
dość czubata łyżka mąki pszennej
płaska łyżeczka soli
pieprz
Placki Ziemniaczane z Gulaszem Wieprzowym (ze Schabu) - Sposób przygotowania:
Mięso kroimy w niedużą kostkę. 
W naczyniu mieszamy ok. 4 łyżki oleju z ok. 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, czosnku, pieprzu i soli oraz szczyptę ostrej papryki. Marynatę wlewamy do pokrojonego schabu i mieszamy tak, aby pokryć przyprawami każdy kawałek mięsa. Odstawiamy na minimum godzinę, a najlepiej całą noc.
Schab podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu na złoty, a wręcz brązowy kolor.
Czosnek bardzo drobno siekamy, dodajemy do mięsa i całość zalewamy wodą. Wrzucamy liście laurowe, ziela angielskie, pieprz oraz szczyptę soli. Całość gotujemy na niedużym ogniu przez ok. godzinę. Następnie dodajemy łyżeczkę musztardy, łyżeczkę przecieru pomidorowego oraz doprawiamy szczyptą tymianku, majeranku oraz słodkiej papryki. Możemy także doprawić dodatkową ilością soli oraz pieprzu.
Gdyby po tym czasie woda całkowicie się wygotowała troszeczkę jej dolewamy. Gdyby natomiast sos był za rzadki zdejmujemy pokrywę i gotujemy do zgęstnienia sosu. Możemy także zagęścić sos dodając łyżeczkę mąki rozpuszczonej w ok. 1/5 szklanki wody.
Po lekkim przestudzeniu sosu możemy dodać śmietanę w celu "zabielenia" sosu i otrzymania delikatniejszego smaku.Placki Ziemniaczane:
Ziemniaki i cebulę obieramy, a następnie ścieramy na tarce o małych oczkach. Następnie dodajemy jajko, mąkę pszenną, ziemniaczaną i doprawiamy solą oraz pieprzem - dokładnie mieszamy.
Patelnie rozgrzewamy, dodajemy sporą ilość oleju i po chwili formujemy na niej (najlepiej łyżką) placuszki.
Smażymy z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu placki ziemniaczane przekładamy na ręczniki papierowe w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu.
Gotowe placki ziemniaczane polewamy przygotowanym gulaszem.
