Delikatne,
rozpływające się w ustach plastry schabu w przepysznym sosie pieczarkowym to niezwykłe danie, które świetnie sprawdzi się jako codzienny, przepyszny posiłek, ale również wykwintny niedzielny lub nawet świąteczny obiad. Sos pieczarkowy idealnie komponuje się ze schabem co tworzy eleganckie, wytworne i apetyczne danie.Schab Duszony w Sosie Pieczarkowym - Składniki:
500 g schabu wieprzowego
sól, pieprz
olej do smażenia
ok. 1/3 szklanki mąki4 liście laurowe
5 kuleczek ziela angielskiego
kilka kuleczek całego pieprzu kolorowego
Sos Pieczarkowy:
250 g pieczarek
duża cebula
2 łyżki masła
sól, pieprz
2 łyżki kwaśnej śmietanySchab Duszony w Sosie Pieczarkowym - Sposób przygotowania:
Schab porcjujemy na ok. 1 cm plastry. W każdy z nich wcieramy sól i pieprz. Odkładamy na minimum godzinę, a nawet całą noc.
Każdy z kotlecików smażymy na niewielkiej ilości oleju do mocnego zrumienienia, a nawet zbrązowienia.
Gdy już każdą porcje schabu podsmażymy, wszystkie umieszczamy w naczyniu w którym się smażyły, dodajemy liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i zalewamy ok. 700 ml wody.
Wszystko dusimy na niedużym ogniu przez minimum 70 minut.
Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na maśle. Gdy się zrumieni dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy do momentu wyparowania ewentualnej wody.
Schab wyjmujemy z gotującego się wywaru i przekładamy do szczelnego naczynia aby nie wystygło.
Do wywaru dodajemy przesmażone pieczarki. Gdyby sos okazał się zbyt gęsty dodajemy więcej wody, gdy za rzadki możemy zagęścić wlewając łyżeczkę mąki rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnej wody.
Na końcu, po lekkim przestudzeniu sosu dodajemy śmietanę.
Do powstałego sosu wrzucamy mięso i wszystko razem podgrzewamy na małym ogniu przez kilka minut.
Gotowy schab podajemy z ziemniakami w dowolnej postaci oraz ulubionymi sałatkami.
