Przepyszna,
puszysta, wilgotna, rozpływająca się w ustach babka drożdżowa z której finezyjnie
spływa połyskujący lukier to klasyka wśród wypieków - szczególnie w okresie wielkanocnym.Rozkosz podniebienia ukryta w prostocie tradycyjnej, domowej babki wielkanocnej to prawdziwa poezja smaku.
Najlepsza Puszysta Babka Drożdżowa - Składniki:
Babka drożdżowa:
440 g mąki pszennej200 ml mleka
80 g masła
4 żółtek
100 g cukru (troszkę ponad 1/3 szklanki)
33 g drożdży
cukier waniliowy
1/3 łyżeczki soli
ok. 50-70 g rodzynek (lub według uznania)
Lukier:
szklanka cukru pudru
ok. 4 łyżki ciepłej wody
kandyzowana skórka pomarańczowa (opcjonalnie)
Najlepsza Puszysta Babka Drożdżowa - Sposób przygotowania:
Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na chwilę i odcedzamy. Rodzynki możemy drobno pokroić lub pozostawić w całości. Starannie osuszamy je za pomocą ręczników papierowych.Powyższą czynność możemy ominąć, ale dzięki temu zabiegowi rodzynki staną się delikatniejsze i miększe.
W lekko ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru, 3
łyżki mąki - dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 10 minut.
Następnie
dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Będzie ono miało rzadką
konsystencje więc najlepiej przygotować je w food procesorze lub hakami
do ciasta drożdżowego (ręcznie będzie to wręcz niemożliwe). Starajmy się nie dosypywać mąki ponieważ babka utraci puszystość. Na końcu dodajemy rodzynki oprószone niewielką ilością mąki (dzięki temu rodzynki nie opadną na dno).Formę na babkę smarujemy tłuszczem i wykładamy przygotowane ciasto - wyrównujemy.
Odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (ok. 1,5 h).
Babkę pieczemy w 180 stopniach przez ok. 30 minut do zrumienienia.
Lukier:
Cukier puder ucieramy wraz z wodą przez dłuższą chwilę do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Gdy masa okazałaby się za rzadka dodajemy więcej cukru pudru, jeżeli natomiast za gęsta - odrobinę wody. Przygotowanym lukrem polewamy całkowicie wystudzoną babkę drożdżową. Możemy wierzch babki posypać skórką pomarańczową oraz rodzynkami.
