Wuzetka - jedno z bardziej popularnych i lubianych przez nas ciastek. Przepyszne, wilgotne, mocno czekoladowe ciasto z delikatnym kremem z ubitej śmietany, dodatkiem konfitury wiśniowej, a wszystko polane aromatyczną czekoladą - jedno z pyszniejszych połączeń smakowych wartych przygotowania w naszych domach.
Tradycyjna Wuzetka - Składniki:
Ciasto:4 jajka
200 g cukru
150 g mąki pszennej
50 g kakao (ok. 3 łyżki)
1/3 szklanki oleju
5 łyżek ciepłej wody (ok. 40 ml)
dość czubata łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Krem:
ok. 700 ml śmietany 30-36%
ok. 3 łyżki cukru pudru
fix do ubijania śmietany (opcjonalnie)
konfitura wiśniowa
wiśniówka (ewentualnie wódka)
wiśnie do dekoracji
Polewa czekoladowa:
100 ml śmietanki kremówki 30%
100 g czekolady deserowej
łyżka wódki
Tradycyjna Wuzetka - Sposób przygotowania:
Ciasto:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Blaszkę wykładamy pergaminem, boki smarujemy masłem (ok. 20 x 28 cm). Mąkę wraz z kakao i proszkiem do pieczenia przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek. Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, a następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Następnie partiami wsypujemy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia na przemian z wodą i olejem starając się mieszać jak najdelikatniej, aby masa nie utraciła puszystości.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 180°C. Pieczemy ok. 25 minut do "suchego patyczka". Tuż po upieczeniu odwracamy ciasto do góry dnem (szczególnie jeżeli ciasto wyrosło na środku). Studzimy.
Śmietankę
ubijamy (musimy to robić z dużym wyczuciem, ponieważ ze śmietanki zbyt
długo ubijanej może wytrącić się masło). Gdy tylko śmietanka zacznie gęstnieć
stopniowo dodajemy cukier puder oraz fix (opcjonalnie) i jeszcze przez moment ubijamy do
zgęstnienia śmietany.
Ostudzone ciasto przekrawamy wzdłuż i dół umieszczamy na dnie formy w której się piekło.Ponczujemy alkoholem, a następnie wykładamy krem pozostawiając kilka łyżek na dekorację.
Wykładamy górna cześć ciasta, które także ponczujemy i smarujemy cienką warstwą konfitury wiśniowej.
(ciasto można posmarować od wewnątrz konfiturą, wtedy łatwiej jest nałożyć polewę, jednak śmietana może się zabarwić na czerwono).
Polewa czekoladowa:
Kremówkę podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia). Następnie zdejmujemy z ognia i wrzucamy drobno połamaną czekoladę oraz wódkę. Mieszamy do otrzymania gładkiej, jednolitej konsystencji. Odrobinę przestudzamy i przygotowaną czekoladą polewamy wierzch ciasta.
Dobrze schłodzone ciasto kroimy na kwadraty i dekorujemy "kleksami" bitej śmietany. Wuzetkę możemy dodatkowo udekorować wiśniami.
