Wuzetka czekoladowa to przepyszne ciasto z czekoladowym biszkoptem przełożone masą czekoladowo-śmietanową oraz śmietanową. Bardzo puszysta, delikatna, rozpuszczająca się w ustach wuzetka czekoladowa to smakowite ciastko, które z pewnością warto przygotować w naszych domach.
Wuzetka Czekoladowa - Składniki:
Ciasto:
4 jajka
8 łyżek cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Krem śmietanowo-czekoladowy:
ok. 400 ml śmietany 30-36%50 g masła
150 g czekolady deserowej
150 g czekolady mlecznej
konfitura wiśniowa
wiśniówka (ewentualnie wódka)
Krem śmietanowy:
300 ml śmietanki 30-36%
2 łyżki cukru pudru
fix o ubijania śmietany (opcjonalnie)
Polewa czekoladowa
100 ml śmietanki kremówki 30%
100 g czekolady deserowej
łyżka wódki
wiórki czekoladowe lub kakao (do posypania)
Wuzetka Czekoladowa - Sposób przygotowania:
Krem czekoladowy:Śmietankę podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia), a następnie zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i drobno połamaną czekoladę - mieszamy do otrzymania gładkiej, jednolitej konsystencji. Całkowicie studzimy, po czym przekładamy do lodówki i studzimy przez minimum 5 h, a najlepiej całą noc.
Po tym czasie śmietankę ubijamy do powstania gęstego kremu (musimy to robić z dużym wyczuciem, ponieważ ze śmietanki zbyt długo ubijanej może wytrącić się masło).
Ciasto:Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Blaszkę wykładamy pergaminem, boki smarujemy masłem (ok. 20 x 28 cm). Mąki wraz z kakao i proszkiem do pieczenia przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek. Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, a następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Następnie małymi partiami wsypujemy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 180°C. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka". Studzimy.
Ostudzone ciasto przekrawamy wzdłuż i dół umieszczamy na dnie formy w której się piekło.Ponczujemy alkoholem, a następnie smarujemy kremem czekoladowym. Następnie wykładamy górną cześć ciasta, które także ponczujemy i smarujemy cienką warstwą konfitury wiśniowej.
Krem śmietanowy:
Śmietankę ubijamy (musimy to robić z dużym wyczuciem, ponieważ ze śmietanki zbyt długo ubijanej może wytrącić się masło). Gdy tylko śmietanka zacznie gęstnieć stopniowo dodajemy cukier puder oraz fix (opcjonalnie) i jeszcze chwilę ubijamy do zgęstnienia śmietany. Powstałą masę wykładamy na ciasto, a całość posypujemy wiórkami czekoladowymi lub kakao.
