Ciasto czekoladowo-adwokatowe
to wyjątkowy, przepyszny deser, który urzeka swoim smakiem. Masa ajerkoniakowa idealnie komponuje się z czekoladowym, wilgotnym ciastem, tworząc niezwykle połączenie smaków - ciasto idealne na każdą okazję.
Ciasto Czekoladowe z Kremem Adwokatowym - Składniki:
Ciasto:
4 jajka
200 g cukru
150 g mąki pszennej
50 g kakao (ok. 3 łyżki)
1/3 szklanki oleju
5 łyżek ciepłej wody (ok. 40 ml)
dość czubata łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Krem ajerkoniakowy:
3 żółtka
3/4 szklanki cukru
budyń waniliowy
500 ml mleka
łyżka mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
200 g masła
40 ml advocatu
Polewa:
125 ml śmietanki kremówki 30%
60 g mlecznej czekolady
65 g czekolady gorzkiej
łyżka wódki
Ciasto Czekoladowe z Kremem Adwokatowym - Sposób przygotowania:
Ciasto:Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Blaszkę wykładamy pergaminem, boki smarujemy masłem (ok. 20 x 28 cm). Mąkę wraz z kakao i proszkiem do pieczenia przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek. Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, a następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Następnie partiami wsypujemy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia na przemian z wodą i olejem starając się mieszać jak najdelikatniej, aby masa nie utraciła puszystości.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 180°C. Pieczemy ok. 25 minut do "suchego patyczka". Tuż po upieczeniu odwracamy ciasto do góry dnem (szczególnie jeżeli ciasto wyrosło na środku). Studzimy.
Krem adwokatowy:Do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka i dodajemy budyń w proszku, mąkę oraz żółtka - dokładnie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
Resztę mleka zagotowujemy z cukrem, a następnie dodajemy rozrobiony budyń. Ciągle, energicznie mieszając gotujemy do zgęstnienia masy - całkowicie studzimy.
Masło miksujemy na jasną, puszystą masę
(ta czynność powinna trwać dość długo - im bardziej
ubijemy masło - tym puszystszy będzie krem). Ciągle miksując stopniowo dodajemy po łyżce budyniu (sam budyń możemy wcześniej również delikatnie zmiksować w celu pozbycia się ewentualnych grudek). Na końcu nie przestając mieszać bardzo powoli cienkim strumieniem wlewamy adwokat (powinien być w temperaturze pokojowej).
Polewa czekoladowa:
Kremówkę podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia). Następnie zdejmujemy z ognia i wrzucamy drobno połamaną czekoladę oraz wódkę. Mieszamy do otrzymania gładkiej, jednolitej konsystencji. Przestudzamy i przygotowaną czekoladą polewamy wierzch ciasta. Umieszczamy w lodówce na kolejne 1-2 godziny.
