Ciasto Czekoladowe z Kremem Straciatella i Bananami

Ciasto Czekoladowe z Kremem Straciatella i Bananami to połączenie smaków charakterystyczne dla popularnego "Kopca Kreta" jednak przygotowanego w klasycznej, prostej formie.
Wilgotne czekoladowe ciasto, delikatny, puszysty krem śmietankowy z dodatkiem wiórków czekoladowych oraz aromatyczne banany to kompozycja, której nie sposób się oprzeć. Polecam.

Ciasto Czekoladowe z Kremem Straciatella i Bananami - Składniki: 

Ciasto:
4 jajka
200 g cukru
150 g mąki pszennej
50 g kakao (ok. 3 łyżki)
1/3 szklanki oleju
5 łyżek ciepłej wody (ok. 40 ml)
dość czubata łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy 

Masa:
600 g śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
2 fixy do ubijania śmietany
4 łyżki cukru pudru
60 g czekolady gorzkiej

4-5 bananów
sok z połowy cytryny

Polewa:
125 ml śmietanki kremówki 30%
60 g mlecznej czekolady
65 g czekolady gorzkiej
łyżka wódki

Ciasto Czekoladowe z Kremem Straciatella i Bananami - Sposób przygotowania:

Ciasto:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Blaszkę wykładamy pergaminem, boki smarujemy masłem (ok. 20 x 28 cm). Mąkę wraz z kakao i proszkiem do pieczenia przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek. Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, a następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Następnie partiami wsypujemy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia na przemian z wodą i olejem starając się mieszać jak najdelikatniej, aby masa nie utraciła puszystości.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 180°C. Pieczemy ok. 25 minut do "suchego patyczka". Tuż po upieczeniu odwracamy ciasto do góry dnem (szczególnie jeżeli ciasto wyrosło na środku). Studzimy.

Śmietankę ubijamy. Cukier puder mieszamy wraz z fixem, a następnie dodajemy do śmietany - łączymy składniki. Czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do przygotowanej masy - dokładnie mieszamy.

Banany obieramy, przekrawamy wzdłuż i skrapiamy sokiem z cytryny (dzięki temu banany nie będą czerniały). 
Ciasto czekoladowe przekrawamy wzdłuż i umieszczamy w formie jego dolną część.
Następnie na cieście pasami umieszczamy banany.
Następnie wykładamy masę i przykrywamy górną częścią ciasta.

Polewa czekoladowa:
Kremówkę podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia). Następnie zdejmujemy z ognia i wrzucamy drobno połamaną czekoladę oraz wódkę. Mieszamy do otrzymania gładkiej, jednolitej konsystencji. Przestudzamy i przygotowaną czekoladą polewamy wierzch ciasta. Ciasto powinno spędzić całą noc w lodówce.
Możemy je dodatkowo udekorować świeżymi bananami lub chipsami bananowymi.