Fale Dunaju z Wiśniami

Fale Dunaju - jedno z bardziej popularnych ciast na wilgotnym, delikatnym, dwukolorowym cieście biszkoptowym z aromatycznymi wiśniami i aksamitnym kremem budyniowym - ciasto idealne niemal na każdą okazję.

Fale Dunaju z Wiśniami - Składniki:

Ciasto:
4 jajka (osobno białka i żółtka)
200 g cukru pudru
200 g mąki pszennej
1/3 szklanki oleju
40 ml ciepłej wody
dość czubata łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
+
2 łyżki kakao
2 łyżki ciepłej wody

Masa:
budyń śmietankowy
500 ml mleka
łyżka mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
 +
180 g masła w temperaturze pokojowej

Polewa:
125 ml śmietanki kremówki 30%
60 g mlecznej czekolady
65 g czekolady gorzkiej
łyżka wódki

Fale Dunaju z Wiśniami - Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie powoli ciągle miksując wlewamy wodę i olej. Następnie partiami wrzucamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

W osobnym naczyniu ubijamy białka i dodajemy do ciasta - delikatnie mieszamy (najlepiej za pomocą szpatułki) do połączenia składników.
Ciasto dzielimy na 2 części i do jednej z nich dodajemy 2 łyżki kakao oraz 2 łyżki wody - delikatnie mieszamy do otrzymania gładkiej masy.

Masę jasną wlewamy do formy (ok. 20x28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia - wyrównujemy, a następnie wykładamy ciasto ciemne. Znów wyrównujemy i na wierzch ciasta pojedynczo wykładamy wiśnie (w ok. 1-2cm odstępach) lekko je dociskając do środka ciasta. Ciasto umieszczamy w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 180°C. Pieczemy ok. 35-45 minut do "suchego patyczka". Studzimy.

Masa:
Do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka i dodajemy budyń w proszku oraz mąkę - dokładnie mieszamy.
Resztę mleka zagotowujemy wraz z cukrem, a następnie dodajemy rozrobiony budyń. Ciągle, energicznie mieszając gotujemy do zgęstnienia masy - całkowicie studzimy.
 
Masło miksujemy na jasną, puszystą masę (im dłużej tym lepiej) i ciągle miksując stopniowo dodajemy po łyżce budyniu. Jeżeli masa będzie zbyt rzadka możemy ją na chwilę umieścić w lodówce do lekkiego stężenia.
Na ostudzone ciasto wykładamy przygotowaną masę, wyrównujemy wierzch i umieszczamy w lodówce na minimum 2 godziny.

Polewa czekoladowa:
Kremówkę podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia). Następnie zdejmujemy z ognia i wrzucamy drobno połamaną czekoladę oraz wódkę. Mieszamy do otrzymania gładkiej, jednolitej konsystencji. Przestudzamy i przygotowaną czekoladą polewamy wierzch ciasta.