Krokiety z kapustą i pieczarkami to danie, które może posłużyć jako smaczna przystawka, pożywny codzienny obiad czy nawet potrawa na Wigilijnym stole. Bardzo smaczne, delikatne ciasto na krokiety razem z przepysznym farszem tworzą idealne połączenie smaków któremu naprawdę nie sposób się oprzeć.
Krokiety ze Słodką Kapustą i Pieczarkami - Składniki: (ok. 12 dużych lub 20 małych krokietów)
farsz:nieduża główka kapusty (ok. 1 kg)
ok. 400 g pieczarek
3 nieduże cebule
masło do smażenia (ok. 50 g)
sól, pieprz
ciasto na naleśniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
2 szklanki wody
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 duże jajka
płaska łyżeczka soli
olej
ok. szklanka bułki tartej
jajko + odrobina mleka
szczypta soli
Krokiety ze Słodką Kapustą i Pieczarkami - Sposób przygotowania:
Farsz:
Kapustę szatkujemy, przekładamy do większego garnka, zalewamy wodą, dodajemy płaską łyżkę soli i gotujemy pod przykryciem do miękkości (ok. 2 h).
Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmażymy na maśle.
Kapustę dobrze odcedzamy a następnie dodajemy do niej połowę podsmażonej cebuli. Dusimy ok. 40 minut często mieszając.
Po tym czasie do reszty cebuli dodajemy drobno pokrojone pieczarki (można je także zetrzeć na tarce) i dusimy przez ok. 10 minut.
Następnie grzyby dodajemy do kapusty z cebulą i wszystko dusimy jeszcze przez minimum 10 minut.
Całość należy dość często mieszać, aby farsz nie przypalił się.
Na końcu doprawiamy solą oraz pieprzem (po ok. płaskiej łyżeczce lub według uznania). Studzimy.
Naleśniki:Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe łączymy ze sobą (najlepiej mikserem).
Na rozgrzaną patelnie z niewielką ilością oleju wykładamy nieduże porcje ciasta, tak aby powstałe "placki" miały grubość ok. 2-3 mm. Każdego naleśnika smażymy "na blado" z obu stron.
Na naleśnik wykładamy ok. 2 łyżki ostudzonego farszu, składamy boki oraz dół do środka i zwijamy do góry tworząc krokieta. Tak samo postępujemy z resztą naleśników.
Tak przygotowane krokiety maczamy w jajku rozbełtanym z mlekiem (ok. 2 łyżki) i niewielką ilością soli. Następnie obtaczamy je w bułce tartej i od razu przekładamy na rozgrzany olej.
Smażymy na złoty kolor z obu stron (po ok. 3-5 min.)
Gotowe krokiety możemy podać z filiżanką gorącego barszczu.
