Cudowne Ciasto Makowo-Kokosowe z Kremem Ajerkoniakowym

Ciasto makowo-kokosowe z aksamitnym kremem adwokatowym to wyjątkowy, przepyszny deser, który urzeka swoim smakiem. Masa ajerkoniakowa idealnie komponuje się z genialną warstwą kokosowo-makową, a słodycz przełamuje orzeźwiająca konfitura porzeczkowa co tworzy niezwykle połączenie - ciasto idealne na każdą okazję. 

Cudowne Ciasto Makowo-Kokosowe z Kremem Ajerkoniakowym  - Składniki:

Biszkopt:

4 jajka

8 łyżek cukru

2/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy (16 g)

Krem ajerkoniakowy:
4 żółtka
3/4 szklanki cukru
budyń waniliowy
500 ml mleka
łyżka mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
200 g masła
40 ml advocatu

Warstwa Makowo-Kokosowa:

4 białka

3/4 szklanki cukru

1/2 szklanki suchego maku

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

ok. 100 g płatków migdałowych
ok. 200 g konfitury porzeczkowej

 

Cudowne Ciasto Makowo-Kokosowe z Kremem Ajerkoniakowym - Sposób przygotowania:

Biszkopt:
Formę wykładamy pergaminem (ok. 20x28 cm), boki smarujemy tłuszczem (masłem, margaryną). Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek.
Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka".

Warstwa makowo-kokosowa:
Białka ubijamy na sztywną pianę. Powoli dodajemy cukier, a następnie wsypujemy mak oraz wiórki kokosowe - delikatnie mieszamy łyżką i przekładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia (tę samą w której piekliśmy biszkopt). Wyrównujemy i pieczemy ok. 20 minut w temp. 170°C.

Krem ajerkoniakowy:
Do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka i dodajemy budyń w proszku, mąkę oraz żółtka - dokładnie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
Resztę mleka zagotowujemy z cukrem, a następnie dodajemy rozrobiony budyń. Ciągle, energicznie mieszając gotujemy do zgęstnienia masy - całkowicie studzimy. 

Masło miksujemy na jasną, puszystą masę
(ta czynność powinna trwać dość długo - im bardziej ubijemy masło - tym puszystszy będzie krem).
Ciągle miksując stopniowo dodajemy po łyżce budyniu (sam budyń możemy wcześniej również delikatnie zmiksować w celu pozbycia się ewentualnych grudek). Na końcu nie przestając mieszać bardzo powoli cienkim strumieniem wlewamy adwokat (powinien on być w temperaturze pokojowej - inaczej masa może się ściąć).

Płatki migdałów podprażamy na suchej patelni, na małym ogniu bardzo uważając aby ich nie przypalić. Całkowicie studzimy.
Biszkopt przekrawamy na dwie części . Dół umieszczamy w formie, smarujemy go cienką warstwą konfitury porzeczkowej, wykładamy 1/3 kremu ajerkoniakowego, na niego kładziemy warstwę makowo-kokosową, ponownie smarujemy konfiturą, wykładamy połowe pozostałego kremu, kładziemy górny biszkopt a na wierzch pozostały krem. Całość posypujemy prażonymi migdałami. Umieszczamy w lodówce na minimum 3-4 godziny.