Rewelacyjne czekoladowe ciasto z aksamitnym kremem i naprawdę sporą ilością orzechów, suszonych owoców oraz dużych kawałków czekolady to propozycja idealna zarówno na Boże Narodzenie jak i inne rodzinne uroczystości.Ciasto wymarzone dla wielbicieli bakalii i czekolady.
Rewelacyjne Ciasto Bakaliowo Czekoladowe - Składniki:
Biszkopt:4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki kakao
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy (opcjonalnie)
Krem:
500 ml mleka
budyń śmietankowy
łyżka mąki pszennej
2 żółtka
200 g masła w temperaturze pokojowej
150 g cukru pudru
2 czubate łyżki kakao
100 g czekolady (najlepiej 50 g mlecznej i 50 g deserowej/gorzkiej)
ok. 200 g bakalii (u mnie w równych proporcjach: suszone morele, rodzynki, orzechy laskowe, orzechy włoskie, migdały)
Polewa czekoladowa:
80 g deserowej czekolady
80 ml śmietanki kremówki 30%
łyżeczka wódki
Rewelacyjne Ciasto Bakaliowo Czekoladowe - Składniki:
Biszkopt:Blaszkę wykładamy pergaminem (ok. 20 x 28 cm). Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek.
Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę, a następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 180°C. Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka".
Masa:
Do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka i dodajemy budyń w proszku, mąkę, jajko oraz żółtko - dokładnie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
Resztę mleka gotujemy, a następnie dodajemy rozrobiony budyń. Ciągle, energicznie mieszając gotujemy do zgęstnienia masy - całkowicie studzimy.
Masło z cukrem pudrem miksujemy na jasną, puszystą masę (ta czynność powinna trwać dość długo - im bardziej ubijemy masło - tym puszystszy będzie krem).
Ciągle miksując stopniowo dodajemy po łyżce budyniu (sam budyń możemy wcześniej również delikatnie zmiksować w celu pozbycia się ewentualnych grudek).
Do masy dodajemy kakao i ubijamy do otrzymania gładkiego kremu, a następnie wrzucamy drobno posiekane bakalie oraz drobniutko poszatkowaną czekoladę - mieszamy.
Biszkopt przekrawamy wzdłuż na 2 części.
Masę bakaliowo-czekoladową wykładamy na dolny biszkopt i przykrywamy górną częścią ciasta.
Polewa czekoladowa:
Kremówkę podgrzewamy (nie gotujemy), a następnie zdejmujemy z palnika i wrzucamy drobno połamaną czekoladę oraz alkohol. Energicznie mieszamy do rozpuszczenia czekolady oraz otrzymania gładkiej konsystencji.
Przestudzoną czekoladą polewamy wierzch ciasta i wyrównujemy. Ciasto możemy dodatkowo udekorować bakaliami.
