Sernik "Krople Rosy"

Sernik "Krople Rosy" to jedna z popularniejszych wersji sernika. Delikatny, puszysty ser, jeszcze delikatniejsza i puszystsza pianka a wszystko na klasycznym kruchym spodzie.

Sernik "Krople Rosy"- Składniki:

Ciasto:
150 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
90 g masła, zimnego
1/3 szklanki cukru
1 całe jajko
1 żółtko

Masa serowa:
600 g tłustego twarogu
1 całe jajko
3 żółtka
2/3 szklanki cukru
budyń waniliowy
cukier waniliowy
1 2/3 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju

Pianka:
4 białka
1/2 szklanka cukru

Klasyczny Sernik Siostry Anastazji - Sposób przygotowania:

Ciasto:
Masło kroimy drobną kosteczkę i dodajemy resztę składników. Zagniatamy elastyczne ciasto.
Zawijamy w filię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30-40 minut.
Po tym czasie formę (ok. 25x30cm) smarujemy margaryną (zarówno boki, jak i spód), dno wyścielamy papierem do pieczenia.

Przygotowanym ciastem wykładamy brytfankę.
Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Wyjmujemy z piekarnika i przestudzamy.
 
Masa serowa:
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.
Ser mielimy przynajmniej dwukrotnie.
Masło wraz z cukrem i żółtkami ucieramy na puszystą masę.
Następnie stopniowo dodajemy ser i budyń w proszku cały czas ucierając.
Mleko oraz olej mieszamy ze sobą, dodajemy do reszty masy i mieszamy do dokładnego połączenia składników.
Masę wylewamy na podpieczone ciasto (będzie ono bardzo rzadkie - takie ma być) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 -180 stopni. Pieczemy ok. 45 minut do zrumienienia.

Gdy zbliża się koniec pieczenia przygotowujemy pianę z białek
Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie stopniowo, po jednej łyżce dodajemy cukier - cały czas nie przestając ubijać.

Sernik wyciągamy z piekarnika i na jego wierzch bardzo delikatnie wykładamy przygotowaną pianę.
Aby rosa była bardziej widoczna możemy na wierzchu piany zrobić "esy-floresy" za pomocą specjalnej szpatułki lub np. widelca
Piekarnik zmniejszamy do temperatury 15o stopni i pieczemy kolejne 10-15 minut - nie więcej - w przeciwnym razie pianka za bardzo się zrumieni i nie powstanie charakterystyczna rosa. Ciasto całkowicie studzimy, w tym czasie powinna powstać pożądana "rosa".
Sernik najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku. dzięki temu zachowa swoją wilgotność.