Sernik Migdałowy z Marcepanem

Sernik Migdałowy z Marcepanem to prawdziwy smak świąt. Rewelacyjny, wilgotny, niezwykle delikatny i rozpuszczający się w ustach ser na kruchym spodzie, a wszystko z delikatną nutą migdałów. Ponadto sernik otula marcepan pokryty gorzką czekoladą, a wierzch zdobią prażone migdały.Sernik godny wypróbowania - szczególnie w okresie świątecznym.

Sernik Migdałowy z Marcepanem - Składniki:

200 g mąki pszennej
100 g masła (schłodzonego)
1/3 szklanki cukru
2 żółtka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
cukier migdałowy
szczypta soli

Masa serowa:
700 g tłustego twarogu
200 g cukru
6 jajek
150 g masła
budyń waniliowy
2 cukry migdałowe 

400 g masy marcepanowej (gotowej lub z tego przepisu)
100 g płatków migdałowych

Polewa czekoladowa:
100 g czekolady deserowej/gorzkiej
100 ml śmietanki 30%
łyżka wódki

Sernik Migdałowy z Marcepanem - Sposób przygotowania:

Ciasto:
Masło kroimy na niewielkie kawałki, dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy elastyczne ciasto (można użyć food procesora). Gdyby ciasto okazało się zbyt "suche" dodajemy jeszcze trochę śmietany. Całość zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.
 
Masa serowa:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Ser mielimy przynajmniej dwukrotnie.
Masło wraz z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami ucieramy na puszystą masę.
Następnie stopniowo dodajemy ser i budyń w proszku cały czas ucierając.
Białka odrobinę spieniamy widelcem, dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. 
Formę (ok. 20x28cm) smarujemy masłem lub margaryną (zarówno boki, jak i spód), dno wyścielamy papierem do pieczenia i równo wykładamy ciastem.
Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. 

Pieczemy przez 1 h, po czym wyłączamy piec i pozostawiamy sernik w piekarniku na kolejną godzinę. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i całkowicie studzimy.
Masę marcepanową rozwałkowujemy podsypując niewielką ilością cukru pudru i ostrożne przekładamy na wierzch wystudzonego sernika. Delikatnie dociskamy.

Migdały podprażamy na suchej patelni, na bardzo małym ogniu - studzimy.

Polewa czekoladowa:
100 ml kremówki podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia). Zdejmujemy z ognia, wrzucamy drobno połamaną czekoladę, wódkę i mieszamy do rozpuszczenia oraz otrzymania gładkiej konsystencji.  Przygotowaną czekolada polewamy wierzch ciasta, wyrównujemy i po chwili posypujemy prażonymi migdałami.