Tradycyjny Makowiec Drożdżowy (Rolada Makowa Drożdżowa)

Makowiec to prawdziwa klasyka połączona z tradycją wśród polskich ciast. Makowiec drożdżowy to ciasto idealne na każdą okazje, począwszy od świąt a skończywszy na deserze do kawy. Makowiec z tego przepisu wychodzi delikatny, wilgotny, puszysty - cudowny.

Najlepszy Makowiec Drożdżowy (Rolada Makowa Drożdżowa) - Składniki (na ok. 2 dość duże makowce):

600 g mąki pszennej
250 ml mleka
100 g masła
4 żółtka
1/2 szklanki cukru (130 g)
25 g drożdży
pół łyżeczki soli

Masa makowa:
ok. 100-150 g bakalii
200 g maku
2 łyżki miodu
ok. 1/2 szklanki cukru
50 g masła
aromat migdałowy
2 białka
jajko do smarowania ciasta 

Lukier:
szklanka cukru pudru
4 łyżki ciepłej wody
kandyzowana skórka pomarańczowa
do dekoracji

Najlepszy Makowiec Drożdżowy (Rolada Makowa Drożdżowa) - Sposób przygotowania:

Ciasto:
Mleko lekko podgrzewamy. Rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy łyżkę cukru, 3 łyżki mąki - dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 10 minut.
Następnie do reszty składników na ciasto dodajemy powstały zaczyn i wyrabiamy ciasto. Będzie ono miało rzadką konsystencje więc najlepiej przygotować je w food procesorze lub hakami do ciasta drożdżowego. Starajmy się nie dosypywać mąki ponieważ ciasto utraci puszystość.
Odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (ok. 1,5 h).

Mak zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na ok. 20 minut. Następnie odcedzamy i mielimy.
(jeżeli używamy maku już zmielonego również zalewamy wrzątkiem tak aby jedynie zakrył mak i odstawiamy na 20 minut do napęcznienia)
Po tym czasie odsączamy z nadmiaru wody.
Orzechy podprażamy na ok. 25 g masła. Wrzucamy drobno pokrojone bakalie i chwilę smażymy uważając aby ich nie przypalić. Następnie dodajemy resztę masła, miód, cukier waniliowy, cukier puder oraz kilka kropel aromatu. Wszystko wrzucamy do maku i podgrzewamy. Białka spieniamy za pomocą widelca, dodajemy do maku z bakaliami i chwilę podgrzewamy do zgęstnienia.
Całkowicie studzimy.
Ciasto dzielimy na ok. 2 części i każde z nich rozwałkowujemy na kształt prostokątów o grubości ok. 1 cm (najlepiej to zrobić np. na papierze do pieczenia, dzięki temu będzie nam łatwiej zwinąć roladę).
Całą powierzchnie ciasta smarujemy rozbełtanym jajkiem (np. za pomocą silikonowego pędzla cukierniczego) i wykładamy masę makową pozostawiając ok. 1-2 cm marginesy. Ciasto zawijamy wzdłuż dłuższego boku, boki zawijamy po spód.
Pieczemy ok. 30-40 minut w 180 stopniach. 

Lukier:
Gdy makowce ostygną przygotowujemy lukier.
Cukier puder ucieramy razem z wodą do otrzymania gładkiej, błyszczącej konsystencji. Gdyby lukier okazał się za gęsty dodajemy więcej wody - gdy za rzadki - więcej cukru pudru. Powstałym lukrem polewamy wierzch ciast i dekorujemy skórką pomarańczową.